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Stérilisation
•
Stérilisez les produits alimentaires autant que possible juste après les avoir achetés ou récoltés. Un
stockage prolongé entraîne une perte de vitamines et favorise la fermentation.
•
Utilisez seulement des fruits et légumes en parfait état.
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Vérifiez et nettoyer les bocaux, les caoutchoucs, les fermetures et les ressorts.
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Avant la stérilisation, désinfectez dans le four à vapeur les bocaux lavés à 100 °C pendant 20 à 25
minutes.
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À la fin du temps de cuisson, ouvrez la porte de l'enceinte du four. Ne sortez pas les bocaux de
l'enceinte du four avant qu'ils ne soient parfaitement refroidis.
Aliment
fruits, légumes (en bocaux
fermés de 0,75 l)
Extraction de jus
•
Placez les fruits ou les baies dans le bac de cuisson non perforé et mettez ce dernier au 2ème niveau
en partant du bas. Placez le bac de cuisson non perforé un niveau plus bas afin de recueillir le liquide.
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Laissez les fruits dans l'appareil jusqu'à ce que le jus ne coule plus.
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Vous pouvez ensuite comprimer les fruits dans un torchon à vaisselle afin d'en extraire les derniers jus.
Aliment
baies
Bac de
Temp. (°C)
cuisson
perforé
100
Bac de
Temp. (°C)
cuisson
perforé
100
Humidité (%)
Temps de cuisson
(min.)
100
35-40
Humidité (%)
Temps de cuisson
(min.)
100
60-120
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