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Type de cuisson
Macarons
Biscuits à pâte le-
vée
Pâtisseries feuille-
tées
Petits pains
Small cakes
(20 par plaque)
1) Préchauffez le four.
10.4 Cuisson par convection naturelle sur un niveau
Cuisson dans des moules
Type de cuisson
Kouglof ou brioche
Gâteau de madè-
re/cake aux fruits
Fatless sponge
cake
Fond de tarte –
pâte brisée
Fond de tarte –
génoise
Apple pie (2 mou-
les de 20 cm de
diamètre, décalés
en diagonale)
Tarte salée (par
ex., quiche lorrai-
ne)
Gâteau au froma-
ge
1) Préchauffez le four.
Gâteaux/viennoiseries/pains sur plateaux de cuisson
Type de cuisson
Tresse/couronne
de pain
Position de la
grille
2 niveaux
2/4
2/4
2/4
2/4
2/4
Position de la
grille
2
1 - 2
3
2
2
1 - 2
1
1 - 2
Position de la
grille
2
Température
en °C
100 - 120
160 - 170
1)
170 - 180
1)
180
1)
150
Température
en °C
160 - 180
150 - 170
1)
170
1)
190 - 210
170 - 190
180
180 - 220
160 - 180
Température
en °C
170 - 190
FRANÇAIS
25
Durée en min
40 - 80
30 - 60
30 - 50
25- 40
20 - 40
Durée en min
50 - 70
50 - 90
25 - 40
10 - 25
20 - 25
60 - 90
35- 60
60 - 90
Durée en min
40 - 50
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