Publicité
Cuisson à basse température
Utiliser le mode de cuisson à
basse température
Sélectionnez le mode Cuisson
basse température.
Placez le plat thermorésistant sur le
fond du tiroir.
Le tiroir est préchauffé automatique-
ment pendant 15 minutes, puis passe à
la température préréglée de 85 °C pen-
dant la durée prédéfinie de 4 h.
Reportez-vous aux tableaux de cuis-
son suivants si vous souhaitez effec-
tuer la cuisson selon d'autres ré-
glages.
Sélectionnez la température de votre
choix.
Sélectionnez la durée souhaitée.
Une fois le préchauffage terminé, pla-
cez l'aliment à cuire sur le plat.
Si vous utilisez une thermosonde :
enfoncez-le de sorte que la pointe
soit au milieu de l'aliment à cuire. Elle
ne doit pas toucher un os ou une
couche de graisse sinon le résultat
peut être faussé.
Si la température est inférieure d'en-
viron 10 °C (valeur indicative) à la
température à cœur qui figure dans le
tableau de cuisson, retirez l'aliment à
cuire du tiroir.
Pour une grande pièce à cuire, une
différence de température inférieure
est recommandée.
Saisissez bien l'aliment à cuire sur
tous les côtés.
32
Conseils
- Ne cuisez pas les aliments à cœur.
Après la cuisson à basse tempéra-
ture, vous devrez encore les saisir.
- Vous pouvez couper les aliments
sans attendre. Il n'est pas nécessaire
de les laisser reposer.
- Servez les aliments sur des assiettes
préchauffées afin qu'ils ne refroi-
dissent pas trop vite.
Publicité
