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La temperatura e i tempi di cottura al
forno specificati nelle tabella sono valori
indicativi. Dipendono dalle ricette, dalla
qualità e quantità degli ingredienti
utilizzati.
12.1 Informazioni generali
L'apparecchiatura dispone di quattro ripiani
griglia. Contare le posizioni della griglia dal
basso dell'apparecchiatura.
L'apparecchiatura è dotata di un sistema
speciale che fa circolare l'aria e ricicla
costantemente il vapore. Con questo sistema
è possibile cucinare in un ambiente pieno di
vapore, mantenendo il cibo soffice all'interno
e croccante all'esterno. Si riduce il tempo di
cottura e si abbatte il consumo di energia.
L'umidità può condensarsi all'interno
dell'apparecchiatura o sui pannelli in vetro
della porta. Questo è assolutamente normale.
Quando si apre la porta durante la cottura,
tenersi sempre a distanza
dall'apparecchiatura. Per ridurre la condensa,
prima della cottura accendere
l'apparecchiatura per 10 minuti.
Quando si è terminato di usare
l'apparecchiatura, eliminare l'umidità.
Non posizionare oggetti direttamente sul
ripiano dell'apparecchiatura e non ricoprire i
componenti con pellicola d'alluminio durante
la cottura. Così facendo si possono alterare i
risultati di cottura e danneggiare lo smalto.
12.2 Panificare
Per la prima cottura, usare la temperatura più
bassa.
12.6 Cottura convenzionale
Cibo
1)
Torta piatta
Torta lievitata con
mele
46
ITALIANO
Quantità (g)
Temperatura
(°C)
1000
160 - 170
2000
170 - 190
È possibile estendere i tempi di cottura di 10
– 15 minuti se si cuociono torte su più di una
posizione di ripiano.
Torte e dolci a diverse altezze non si dorano
in modo equivalente. Non occorre modificare
l'impostazione di temperatura se si verifica
una doratura non identica. Le differenze si
livellano durante la cottura.
I vassoi nel forno possono distorcersi durante
la cottura. Quando si raffreddano
nuovamente, le distorsioni scompaiono.
12.3 Cottura di dolci
Non aprire la porta del forno prima che siano
trascorsi 3/4 del tempo di cottura.
Se si usano due piastre da forno
contemporaneamente, tenere un livello vuoto
tra una e l'altra.
12.4 Cottura di carni e pesce
Lasciare riposare la carne per circa 15 minuti
prima di tagliarla, in modo da non perdere il
sughetto.
Per evitare la formazione di fumo eccessivo
nel forno durante la cottura arrosto,
aggiungere dell'acqua nella leccarda. Per
evitare la condensa di fumo, aggiungere
acqua ogni volta che finisce.
12.5 Tempi di cottura
I tempi di cottura dipendono dal tipo, dalla
consistenza e dal volume del cibo.
Inizialmente, monitorare i risultati della
cottura. Trovare le impostazioni migliori
(livello di potenza, tempo di cottura, ecc.) per
le proprie pentole, ricette e quantità quando si
usa l'apparecchiatura.
Durata (min)
Posizio‐
ne ripia‐
no
30 - 35
40 - 50
Accessori
2
lamiera dolci
3
lamiera dolci
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