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12.7 Chaleur tournante
Aliments
Plateau à pâtisse‐
1)
rie
Plateau à pâtisse‐
1)
rie
Brioche aux pom‐
1)
mes
Lèchefrite
Poulet entier
Côtelettes de porc
1)
Flan pâtissier
Gâteau farci à base
de levure
Gâteau au fromage
Flan aux pommes
1)
Suisse
1)
Gâteau de Noël
1)
Quiche lorraine
4)
Pain paysan
1)
Génoise roumaine
Génoise roumaine
traditionnelle
1)
Petits pains levés
20
FRANÇAIS
Quantité (g)
Température
(°C)
1000
155
1000 + 1000
145
2000
170 - 180
1200
150 - 160
1400
200
600
180 - 200
800
230 - 250
1200
160 - 170
2600
150 - 170
1900
180 - 200
2400
150 - 170
1000
210 - 230
750 + 750
180 - 190
600 + 600
150 - 170
600 + 600
160 - 170
800
190
Durée (min)
Niveau de
la grille
35
50
40 - 50
2)
40 - 50
50
30 - 40
10 - 15
20 - 30
60 - 70
50 - 40
3)
50 - 60
35 - 45
50 - 60
40 - 50
30 - 40
15
Accessoires
2
Plateau de cuis‐
son
1 + 3
Plateau de cuis‐
son
3
Plateau de cuis‐
son
3
plateau de cuis‐
son
2
grille métallique
1
plateau multi-usa‐
ges
2
grille métallique
1
plateau multi-usa‐
ges
2
Plateau de cuis‐
son
3
plateau de cuis‐
son
2
plateau multi-usa‐
ges
3
Plateau de cuis‐
son
3
plateau multi-usa‐
ges
2
1 plaque ronde
(diamètre :
26 cm)
3
Plateau de cuis‐
son
2
2 plaques légères
(longueur :
25 cm) sur le mê‐
me niveau
2
2 plaques légères
(longueur :
25 cm) sur le mê‐
me niveau
3
Plateau de cuis‐
son
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