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Recettes pour le four à mijoter - 3e repas
Ingrédients
Tourte au jambon fumé et à l'abricot
2 tranches de jambon fumé d'environ 15 mm d'épaisseur
100 g d'abricots secs
25 g de raisins secs (optionnels)
3 grosses pommes de terre, en lamelles
300 ml de bouillon de volaille
50 g de beurre fondu
Chou rouge braisé
350 g de choux rouge
25 g de beurre
1 oignon moyen en tranches
1 pomme à cuire moyenne, en tranches
30 ml (2 c-à-s) de vinaigre au cidre
45 ml (3 c-à-s) de miel
sel et poivre
Pudding de St Clément
2 tartines épaisses de pain complet
un peu de lait
50 g de beurre ou de margarine
50 g de sucre brun doux
zest et jus d'un citron
zest et jus d'une orange
3 œufs, séparés
sucre semoule pour saupoudrer
6 à 8 heures de cuisson
Tourte au jambon fumé et à l'abricot
Chou rouge braisé
Pudding de St Clément
Méthode
1. Enlevez la couenne du jambon fumé. Entaillez les
2. Couvrez-les des abricots, des raisins secs et du
3. Faites chevaucher les lamelles de pommes de terre
4. Balayez de beurre fondu et passez au four.
1. Découpez le chou rouge en fines lamelles.
2. Faites fondre le beurre dans une cocotte ovale et faites
3. Ajoutez-y le choux et faites cuire 2 minutes de plus.
4. Mélangez-y le vinaigre, le miel et l'assaisonnement.
5. Recouvrez de papier sulfurisé et d'un couvercle bien
1. Enduisez de matière grasse un plat allant au four et
2. Versez-y dessus suffisamment de lait jusqu'à ce qu'il
3. Travaillez en crème la matière grasse et le sucre.
4. Ajoutez-y le jaune des œufs, le zest et le jus de
5. Fouettez les blancs en neige fermement et incorporez-
6. Étalez le tout sur le pain.
7. Finissez par une couche du reste de blancs en neige,
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bords et posez les tranches dans un plat peu profond.
poivre.
au-dessus du jambon. Versez dessus le bouillon.
revenir l'oignon et la pomme jusqu'à ce qu'ils
commencent à dorer.
hermétique, recouvert de papier aluminium. Passez au
four.
recouvrez le fond du plat des tartines découpées en
lamelles.
soit absorbé par le pain.
l'orange et du citron. Battez.
en la majorité de ceux-ci dans le mélange crémeux.
saupoudrés d'une épaisse couche de sucre. Ne
recouvrez pas le plat. Passez-le au four.
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