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PAIN AU CITRON POUR LE THÉ
Donne 1 pain, soit 16 tranches de 1,25 cm
(½ po).
750 ml (3 tasses) de farine tout usage non
blanchie
10 ml
(2 c. à thé) de poudre à pâte
2 ml
(½ c. à thé) de sel
160 ml (²⁄ ³ tasse) de beurre fondu
500 ml (2 tasses) de sucre
175 ml (¾ tasse) de jus de citron, divisé
50 ml
(¼ tasse) de zeste de citron, finement
haché (environ 4 citrons)
4
gros œufs
5 ml
(1 c. à thé) d'extrait de vanille pure
250 ml (1 tasse) de yogourt de lait entier
125 ml (½ tasse) de sucre à glacer, tamisé
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Beurrer et fariner un moule à pain de 2 L
(8 tasses), mesurant 23 x 3 x 7 cm
(9 x 5 x 3 po).
Dans un bol moyen, tamiser la farine,
la poudre à pâte et le sel; réserver.
Dans un grand bol, battre le beurre fondu
et le sucre à la vitesse 3 pendant 1 minute;
le mélange semblera légèrement granuleux.
Continuer à battre et ajouter 125 ml
(½ tasse) de jus de citron et le zeste.
Ajouter les œufs, un à la fois, puis la
vanille.
En battant à la vitesse 2, ajouter les
ingrédients secs et le yogourt au mélange
crémeux, en trois additions en alternance,
en terminant par le yogourt.
Verser la pâte dans le moule à pain
préparé. Faire cuire sur la grille au centre
du four pendant 1 heure 35 minutes, en
tournant le moule une fois à la mi-cuisson.
Vérifier la cuisson au bout de 1 heure et
20 minutes. Le gâteau est prêt quand une
sonde à gâteau piquée au centre ressort
propre.
Pendant que le gâteau cuit, mélanger le
reste du jus de citron (50 ml [¼ tasse])
avec le sucre à glacer tamisé jusqu'à
ce que le mélange soit blanc et lustré;
réserver.
Laisser reposer le gâteau pendant
10 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit
frais au toucher. Démouler et déposer sur
une assiette à rebord. Piquer le dessus du
gâteau, surtout là où il est fendillé, avec un
cure-dents. Verser la glace au citron sur le
dessus du gâteau en l'étalant au moyen
d'une spatule ou d'un pinceau à pâtisserie
pour bien en enduire le dessus et
les côtés. Transférer le gâteau sur une
grille et le laisser refroidir parfaitement
avant de le trancher.
GLACE ORANGE ET ABRICOT
Donne 125 ml (½ tasse).
125 ml (½ tasse) de confitures d'abricot
30 ml
(2 c. à soupe) de liqueur Grand
Marnier
MD
5 ml
(1 c. à thé) de jus de citron frais
Dans un petit bol, mettre la confiture,
la liqueur et le jus de citron; battre à la
vitesse 7 pendant 1 minute. Cette glace
peut être utilisée telle quelle ou passée
dans une passoire pour être parfaitement
lisse.
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