Télécharger Imprimer la page

Cuisinart HM-70C Serie Livret D'instructions page 17

Publicité

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine et remuer avec une
cuillère en bois jusqu'à consistance lisse;
faire cuire à feu moyen pendant 2 minutes,
en remuant occasionnellement. Ajouter le
lait tout en battant à la vitesse 1 pendant
1½ minute, jusqu'à consistance lisse. Faire
cuire le mélange à feu doux tout en
continuant à le battre à la vitesse 2, à peu
près 5 minutes en tout, jusqu'à ce qu'il soit
lisse et épais. Ajouter les fromages et
remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange
lisse. Retirer du feu.
Tout en battant les jaunes d'œuf à la
vitesse 1, y ajouter une petite quantité du
mélange de fromage chaud, par cuillérées,
et mélanger jusqu'à consistance lisse. Tout
en continuant à battre, ajouter graduelle-
ment le mélange de fromage chaud
(le mozzarella sera filamenteux).
Poser le fouet du chef et battre les blancs
d'œuf à la vitesse 5 pendant 1½ minute,
jusqu'à la formation de pics mous.
Plier les blancs d'œuf dans le mélange de
jaunes d'œuf et de fromage en trois addi-
tions, à la vitesse 1.
Verser dans le moule à soufflé préparé et
faire cuire au centre du four pendant 40 à
50 minutes jusqu'à ce qu'il soit gonflé et
doré. Servir immédiatement.
17

Publicité

loading