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FROMAGE AUX FINES HERBES
Pourquoi acheter des fromages aux fines
herbes coûteux quand vous pouvez
facilement faire les vôtres?
Donne environ 500 ml (2 tasses).
225 g
(8 oz) de fromage en crème
(ordinaire ou à faible teneur en gras)
142 g
(5 oz) de fromage de chèvre
(mou, non vieilli)
1
gousse d'ail, pelée et émincée
15 ml
(1 c. à soupe) d'échalote ou d'oignon
vert, finement haché
15 ml
(1 c. à soupe) de persil, finement haché
5 ml
(1 c. à thé) d'herbes de Provence
2 ml
(½ c. à thé) de sel cacher
1 ml
(¼ c. à thé) de poivre blanc
une larme de sauce piquante
(telle que Tabasco
), au goût
MD
Mettre les fromages, l'ail, l'échalote, le
persil, les herbes et le sel dans un bol
moyen et battre pendant 1 minute à la
vitesse 3; passer à la vitesse 5 et battre
pendant 2 minutes de plus jusqu'à
consistance légère et mousseuse. Ajouter
le poivre blanc et la sauce piquante (si on
le désire) et fouetter pendant 30 secondes
à la vitesse 5. Laisser reposer pendant
au moins 30 minutes avant de servir pour
que les saveurs s'épanouissent. Transférer
dans un récipient refermable et réfrigérer.
Sortir du réfrigérateur 15 minutes avant
de servir pour que le fromage ramollisse.
Servir avec des craquelins, des triangles
de pita ou des croustilles de bagel. Ce
fromage est également savoureux sur les
pommes de terre cuites au four.
TREMPETTE DE POIVRON
ROUGE GRILLÉ ET DE
TOMATES SÉCHÉES AU SOLEIL
Servez cette trempette avec des
craquelins, des triangles de pita ou
des croustilles de bagel. Pour faire
changement, essayez-la comme tartinade
à sandwich ou comme garniture sur
des pommes de terre au four.
Donne 500 ml (2 tasses).
225 g
(8 oz) de fromage à la crème
(ordinaire ou à faible teneur en gras),
coupé en 8 morceaux
125 ml (½ tasse) de crème sure
(ordinaire ou à faible teneur en gras)
1
poivron rouge rôti, coupé en dés de
1,25 cm (1 po)
75 ml
(¹/ ³ tasse) de tomates séchées au soleil
(non conservées dans l'huile), hachées
15 ml
(1 c. à soupe) de persil frais, haché
finement
1
gousse d'ail, émincée
2 ml
(½ c. à thé) de basilic
0,5 ml (¹/
c. à thé) de poivre noir frais moulu
8
Mélanger tous les ingrédients dans un bol
moyen et battre à la vitesse 3 pendant 2
minutes, jusqu'à consistance lisse. Ensuite,
battre à la vitesse 5 pour aérer le mélange
pendant 1 minute. Transférer dans un
récipient refermable et réfrigérer pendant
30 minutes au moins pour que les saveurs
s'épanouissent avant de servir.
BEURRE AU GORGONZOLA
Servez une tranche de ce beurre composé
sur votre bifteck favori et savourez...
Donne 1 rouleau de beurre composé,
soit 16 tranches
125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
50 ml
(¼ tasse) de gorgonzola, émietté
une pincée de poivre frais moulu
Mettre le beurre dans un bol et battre à
la vitesse 1 pendant 30 secondes
environ, jusqu'à consistance lisse et
légèrement mousseuse. Ajouter le
gorgonzola et mélanger pendant 30 à
40 secondes, jusqu'à consistance
parfaitement homogène.
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