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Cuisinart HM-70C Serie Livret D'instructions page 16

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Lorsque l'aubergine est froide au toucher
(après une quinzaine de minutes), la
couper en deux et transférer la chair, à la
cuillère, dans un bol. Cela devrait donner
environ 375 ml (1½ tasse) d'aubergine.
Battre à la vitesse 3 pendant 2 minutes
environ jusqu'à consistance
quasi-homogène.
Ajouter le reste des ingrédients et
battre à la vitesse 1, seulement jusqu'à ce
qu'ils incorporés. Laisser reposer pendant
30 minutes avant de servir pour que les
saveurs s'épanouissent. La caponata peut
être préparée d'avance et conservée au
réfrigérateur dans un récipient refermable.
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POMMES DE TERRE
EN PURÉE AU BOURSIN
Donne 1 L (4 tasses), soit huit portions
de 125 ml (½ tasse).
1000 g (2 lb) de pommes de terre rouges,
lavées
70 g
(2½ oz) de fromage Boursin
(l'équivalent de la moitié d'un fromage),
coupé en 8 morceaux
30 ml
(2 c. à soupe) de beurre non salé
50 ml
(¼ tasse) de lait entier
2 ml
(½ c. à thé) de sel cacher
1 ml
(¼ c. à thé) de poivre frais moulu
Couper les pommes de terre non pelées en
morceaux de 2,5 cm (1 po) aussi uniformes
que possible; les mettre dans un grande
marmite, les couvrir d'eau et ajouter une
grosse pincée de sel. Porter à ébullition,
puis réduire le feu à moyen-faible et
laisser mijoter pendant 25 minutes environ,
jusqu'à ce que les pommes de terre soient
très molles.
Égoutter et remettre dans la marmite.
Battre à la vitesse 3 pendant 2 minutes
environ, jusqu'à l'obtention d'une purée
lisse. Ajouter le fromage Boursin
beurre, le lait, le sel et le poivre; battre à la
vitesse 4 pendant 1 minute environ, jusqu'à
consistance lisse et mousseuse.
Transférer dans un bol chaud et servir
immédiatement.
MD
*Le fromage Boursin
crème, blanc et lisse, à la texture crémeuse
et onctueuse. Il est souvent aromatisé à l'ail,
aux fines herbes ou au poivre. On le retrouve
dans le rayon des fromages de spécialité
dans la plupart des épiceries fines ou dans
les marchés d'alimentation bien garnis.
*
MD
SOUFFLÉ AU GORGONZOLA
Donne un soufflé de 2 L (8 tasses).
150 ml (²/ ³ tasse) de noix de Grenoble, grillées
et moulues
5
œufs, blancs et jaunes séparés dans
deux bols à mélanger distincts
75 ml
(5 c. à soupe) de beurre non salé
125 ml (½ tasse) de farine tout usage non
blanchie
375 ml (1½ tasse) de lait
250 ml (1 tasse) de gorgonzola, émietté
2 ml
(½ c. à thé) de sel
1 ml
(¼ c. à thé) de poivre frais moulu
125 ml (½ tasse) de mozzarella, râpé
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Beurrer un moule à soufflé de 2 L
MD
, le
(8 tasses) et l'enduire des noix de Grenoble
grillées moulues; réserver.
Battre les jaunes d'œuf à la vitesse 1
pendant 30 secondes; réserver.
est un fromage triple
MD

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