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RECETTES
CRÊPES AU BEURRE NOIR
Parfaite pour les plats sucrés ou
salés, cette crêpe tout usage a une
saveur riche et croustillante grâce
au beurre légèrement bruni.
Temps de préparation : 30 min
Temps total : 1 heure
Portions : 12 crêpes
1.
Dans une petite casserole, cuire le beurre sur feu moyen, en remuant
de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit fondu et doré, soit 2 à
4 minutes. Verser immédiatement le beurre fondu dans un petit bol.
2.
Mélanger le lait, les œufs et le sel dans un mélangeur pour bien
mélanger. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir un mélange
lisse, soit environ 20 secondes. (Il est également possible de fouetter
à la main et de tamiser le mélange pour retirer les grumeaux.) Ajouter
le beurre noir et mélanger ou fouetter jusqu'à obtenir un mélange
uniforme.
3.
Laisser la pâte reposer pendant au moins 5 minutes mais moins de
24 heures. (Si elle repose pendant plus de 30 minutes, la couvrir et la
mettre au réfrigérateur.)
Ingrédients :
• 7 c. à soupe de beurre doux
• 1
/
tasse de lait entier, et plus si
3
4
nécessaire
• 4 gros œufs
•
/
c. à thé de sel casher
1
2
• 1
/
tasse de farine tout-usage
1
2
• Huile végétale ou enduit à
cuisson antiadhésif si besoin
15
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