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Bretzel
200 ml d'eau
1/4 CC de sel
360 g de farine type 405
1/2 CC de sucre
1/2 sachet de levure sèche
Formez la pâte pour en faire des bretzels. Badige-
onnez ensuite les bretzels avec 1 oeuf et saupou-
drez de gros sel (pour env. 12 bretzels 1 à 2 CS
de gros sel). Faites cuire les bretzels à 230°C pen-
dant env. 15 à 20 minutes.
Baguettes françaises
300 ml d'eau
1 CS de miel
1 CC de sel
1 CC de sucre
540 g de farine type 550
1 sachet de levure sèche
Formez une baguette avec la pâte et coupez le
côté supérieur des baguettes en biais. Laissez gon-
fler la pâte pendant env. 30 à 40 minutes. Faites
cuire à 175°C pendant env. 25 minutes.
Programme 7 Pâte à pâtes
5 oeufs (à température ambiante) ou 300 ml d'eau
250 g de farine de blé doux type 405
250 g de farine de blé dur type 1050
Programme 8 Pain au petit-lait
Pain au babeurre (type 1)
350 ml de petit-lait
2 CS de beurre
2 CC de sel
3 CS de sucre
600 g de farine de blé type 1050
1 sachet de levure sèche
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Pain au babeurre (type 2)
250 ml de petit-lait
130 ml d'eau
600 g de farine de blé type 1050
60 g de farine de blé type 997
1,5 CC de sel
1 sachet de levure sèche
Pain au yaourt
250 ml d'eau /de lait
150 ml de yaourt au lait entier
1 CC de sel
1 CS de sucre
500 g de farine type 550
3/4 sachet de levure sèche
Pain au fromage blanc
200 ml d'eau /de lait
3 CS d'huile
260 g de fromage blanc (40% de graisse)
600 g de farine de blé
1,5 CC de sel
1,5 CC de sucre
1 sachet de levure sèche
Programme 9 Sans gluten
Si vous souhaitez cuire des pains sans gluten, il
faut procéder à un nettoyage particulièrement
soigneux de la forme de cuisson, des pétrins et de
l'appareil. Même de petits résidus de poussière de
farine peuvent provoquer une réaction allergique
auprès de personnes sensible au gluten.
Pain blanc sans gluten
570 ml d'eau chaude (env. 40°C)
30 g de beurre mou
700 g de mélange de farine sans gluten
1
2 sachets de levure sèche
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Remarque:
(par ex. "Mélange B pain blanc III" de Schär)
/
CC de sel
2
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