Publicité
Opskrifter
Kibbeh
Ingredienser til kødfyldet:
400 g magert okse- eller lammekød
2 løg
10 g mel
25 g groft hakkede pinjekerner
1/2 tsk . allehånde, kanel, spidskommen, kommen (stødt), nelliker (stødt),
muskatnød (stødt)
Salt og peber
Ingredienser til rørene:
500 g bulgur (udblødt)
500 g magert okse- eller lammekød
1 løg
1 knivspids peber, 1 knivspids chili
Kødfyld
Først tilberedes kødfyldet, så det kan køle af, mens rørene tilberedes .
Kør kødet to gange gennem kødhakkeren (først med den grove og derefter med
den fine hulskive 0) . Bland kødet, melet, pinjekernerne og krydderierne godt .
Hak og steg løgene . Tilsæt kødmassen, og bland den med løgene . Steg det hele
godt igennem, og lad det køle af .
Rør
Kør kødet til rørene igennem kødhakkeren to gange (først med den grove og
derefter med den fine hulskive 0) og bland det med bulgur, de finthakkede løg
og krydderierne . Denne masse køres ligeledes to gange gennem kødhakkeren .
Udskift hulskiven 0 med kibbeh-tilbehøret r (se kapitlet "Montering af kibbeh-
tilbehøret"), og form ca . 7 cm lange kibbeh-rør .
Tilberedning:
Fyld kibbeh-rørene med kødfyld, når de er færdige, og tryk de to ender sammen,
så der dannes små lommer . Friter de færdige kibbeh-rør i 190 °C varm olie i ca .
3 minutter . De færdige kibbeh-rør skal være gyldenbrune .
■
18
│
SFW 350 D2
DK
Publicité
