De Dietrich DKR7580A Guide D'utilisation page 102

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COCCIÓN
FUNCIÓN DE SECADO
(solo modo Experto)
El secado es uno de los métodos más
antiguos para la conservación de
alimentos. Se trata de retirar toda o parte
del agua presente en los alimentos con
el fin de conservar los alimentos e
impedir la proliferación de microbios. El
secado conserva
nutricionales de los alimentos (minerales,
proteínas y vitaminas). Permite un
almacenamiento óptimo de los alimentos
gracias a la reducción de su volumen y
ofrece una facilidad de uso una vez
rehidratados.
Tabla indicativa para deshidratar sus alimentos
Frutas, verduras y hierbas
Frutas con pepitas (en lonchas de
3 mm de grosor, 200 g por parrilla)
Frutas con hueso (ciruelas)
Raíces comestibles (zanahorias,
chirivías) ralladas, peladas
Setas en láminas
Tomate, mango, naranja, plátano
Remolacha roja en láminas
Hierbas aromáticas
las cualidades
Temperatura
Utilice únicamente alimentos frescos.
Lávelos cuidadosamente, escúrralos y
séquelos.
Cubra la parrilla con papel sulfurizado y
deposite sobre él los alimentos cortados
de manera uniforme.
Utilice el nivel 1 (si tiene varias parrillas,
colóquelas en los niveles 1 y 3).
Dé la vuelta a los alimentos más jugosos
varias veces durante el secado. Los
valores dados en la tabla pueden variar
en función del tipo de alimento a
deshidratar, de su madurez, de su grosor
y de su grado de humedad.
Tiempo
en horas
80°C
80°C 8-10
80°C
60°C
60°C
60°C
60°C
15
Accesorios
1 o 2 parrillas
5-9
1 o 2 parrillas
1 o 2 parrillas
5-8
1 o 2 parrillas
8
1 o 2 parrillas
8
1 o 2 parrillas
6
1 o 2 parrillas
6