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Kochleitfaden
M IKROWELLEN
Von dem Flüssigkeits-, Fett- und Zuckergehalt der Speise angezogen und
absorbiert, dringt die Mikrowellenenergie sprichwörtlich in die Speise ein. Die
eindringenden Mikrowellen verursachen eine schnelle Bewegung der Moleküle
der Speise. Durch diese schnelle Bewegung der Moleküle kommt es zur
R eibun g, und durch die dabei entstehende H itze wird die Speise gegart.
KOCHEN
Geschi r r z um Ko chen mi t Mi krowel l en:
U m die ma ximale Leistungsfähigkeit zu gewä hrleisten, muss das verwendete
Geschirr für d ie Mikrowelle nenergie durchlässig sein . Vo n Metallen, w ie S tah l,
Aluminium und Kupfer werden die Mikrowellen zurückgeworfen. Keramik, Glas,
Porzellan und Kunststoff, sowie Pa pier und Holz, kön nen sie jedoch
du rchdringen. Au s diesem Grunde sind die Speisen nie mals in Me tallbehältern zu
kochen.
Geeignet e Speisen zum Kochen mi t Mi krowell en:
Zahlreiche Speise n s ind dazu gee ignet, im Mikrow ellengerät g ekocht zu w erden,
einschließlich frisches oder tiefgefrorenes Gemüse, Obst, Teigwaren, Reis,
Getreide, Bohnen, Fisch und Fleisch. Soßen, Eierspeisen, Suppen, gedünstete
Süßspeisen, Konservierungsmittel und Chutney können ebenfalls im
Mikrowellenherd gekocht werden. Das heißt, ganz allgemein sind alle Speisen,
die normale rweise auf einem Herd zu bereitet werden, ideal für das
Kochen im Mikrowellengerät.
Abdecken während des Kochens
Es ist äußerst w ichtig , dass die Spe isen w ährend des Kochens abg edeckt sind, da
verd unste ndes Wasse r als D ampf aufsteig t und zum Koch vorgang beiträgt. Die
Speise ka nn auf versch iedene We ise abgedeckt werd en: z. B. mit einem
Keramikteller, Kunststoff deckel oder mit einer fü r Mikrowellen g eeigne ten
en g anliegende n Folie.
Ruhezeit
Es ist äußerst wichtig, nach Ende der Kochzeit die Speise ruhen zu lassen, damit
die Temperatur in der Speise ausgeglichen werden kann.
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