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Maquereaux au vin blanc
4 maquereaux,
4 tomates,
3 oignons,
20 cl de vin blanc,
laurier, sel ,
poivre, 1 cuillère
à soupe d'huile.
Palets aux raisins
100 g de farine,
50 g de maïzena
(5 cuillerées à
soupe rases),
1 sachet de
raisins au rhum,
125 g de sucre
en poudre +
2 sachets de
sucre vanillé,
2 œufs.
Gâteau mousseline
7
4 œufs, 200 g de
sucre, 100 g de
fécule.
Fonction Gril (porte entrouverte)
Préparations
Côte de bœuf
Côtelettes, saucisses,
brochettes
4 pers.
2
200 °C
20-25 min.
Moule à manqué
4-6 pers.
1
3
175-200 °C
15 min.
Moule à tarte
5-6 pers.
1
175 °C
40 à 45 min.
Moule à manqué
Position de réglage
260 °C
260 °C
18
Dans un plat à gratin beurré disposez 2 oignons
coupés en lamelles. Posez dessus les maquereaux
ajoutez les tomates coupées en deux, le sel le poivre,
le laurier.
Couvrez avec les lamelles de l'oignon restant.
Arrosez avec le vin blanc et mettez au four.
Dans un saladier, pétrissez le beurre ramolli et les
sucres. Le mélange étant lisse, ajoutez les œufs un à
un, la farine, la maïzena et les raisins au rhum.
Déposez sur la plaque, à l'aide d'une petite
cuillère, des petites noix de pâte assez espacées car
elles s'étaleront beaucoup à la cuisson.
Faites cuire sur 2 étages (Th. 6 - 7), entre 10 et
15 minutes. Décollez les palets encore chauds à la
sortie du four.
Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les
jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à formation d'un
mélange onctueux et mousseux. Ajoutez doucement
la fécule pour obtenir une pâte bien homogène.
Battez le blancs d'œufs en neige bien ferme et
incorporez-les délicatement au mélange précédent
sans battre.
Versez la pâte dans un moule à manqué
préalablement beurré et faites cuire 35 à 40 min.
Temps de cuisson
11 + 9 min.
11 + 8 min.
Position de la grille
4
4
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