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Fonction chaleur tournante
Préparations
Soufflé au fromage
Bouchées à la reine
Tourtes individuelles
Pâtés lorrains
Maquereaux au vin blanc
Cuisses de poulet
Tomates farcies
Brioche
Palets aux raisins
Meringues
Petits fours
Gâteau mousseline
Soufflé au fromage
100 g de beurre,
100 g de farine,
4 œufs, 120 g de
gruyère râpé,
1/2 litre de lait,
noix de muscade
râpée, sel,
poivre.
Position de réglage
200 °C
200 °C
200 °C
200 °C
200 °C
260 °C
200°/220 °C
200 °C
200 °C
80 °C
175 °C
175 °C
Préparez une sauce béchamel épaisse. Faites
fondre le beurre, versez la farine et remuez avec une
cuillère en bois pour obtenir un mélange lisse.
4 pers.
Versez le lait en une seule fois, sel, poivre, noix de
1
muscade. Portez à ébullition sans cesser de remuer.
200 °C
Ajoutez le gruyère râpé. Laissez refroidir puis
40 min.
ajouter les jaunes d'œufs, et incorporez les blancs
Moule à soufflé
battus en neige ferme. Versez dans un plat à soufflé
beurré. Laissez cuire 40 min.
(La préparation ne doit pas dépasser les 3/4 de la
hauteur du plat).
Temps de cuisson
40 min.
40 min.
22 min.
20/25 min.
20 /25 min.
25 min.
40 min.
25/30 min.
10/15 min.
120 min.
15/20 min.
40/45 min.
Position de la grille
1
1
2
2
2
2
1
1
1 et 3
1
1
1
17
7
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