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Cuisson traditionnelle
Résolution de problèmes de
cuisson
Des problèmes de cuisson peuvent survenir
pour diverses raisons. Reportez-vous au
tableau ci-dessous pour les causes et
solutions des problèmes les plus courants. Il
est important de se rappeler que les
températures et les temps de cuisson que
vous aviez l'habitude d'utiliser avec votre four
précédent peuvent légèrement varier par
rapport à ceux utilisés avec ce four. Si vous
constatez ce phénomène, vous devrez ajuster
vos recettes et temps de cuisson en
conséquence.
Épreuvage - VDR/CVDR double carburant varie seulement
Pâtes à levure lèvent ou « proof » meilleur lorsque la température est comprise entre 85° F (29° C) et à 38 ºC (100 ºF). Pour s'assurer que la
pâte est assez chaude, couvrir le bol lâchement avec en plastique serviettes wrap ou tissu.
1. Tournez le sélecteur de fonctions du four « Au four ».
2. Tournez le contrôle de la température jusqu'à ce que l'arrière lumineux s'allume (généralement autour de 200 degrés sur le réglage de
la molette). Notez que la fonction de preuve est conçue pour garder le four entre 85° F et 100° F peu importe ce que le bouton est
placé sur la température.
3. Placer le bol sur la grille de centre du four et fermer la porte. Quand vous pensez à que la pâte a doublé de taille, piquez légèrement 2
doigts environ 1/2 po (1,3 cm) dans la pâte. S'il reste de la mise en retrait, la pâte a augmenté assez.
Problèmes
Cause
Gâteaux brulés
1. Four trop chaud
sur lescôtés ou
2. Taille de la casserole inappropriée
non cuits au centre 3. Trop de casseroles utilisées
Les gâteaux se
1 Pâte trop épaisse
craquellent sur
2. Four trop chaud
le dessus
3. Taille de la casserole inappropriée
Les surfaces des
1. Pâte irrégulière
gâteaux ne sont
2. Four ou grille pas de niveau
pas planes
3. Casserole déformée
Aliments trop
1. Porte du four ouverte trop souvent
e dessous
2. Utilisation de casseroles noircies
colorés sur
3. Position inappropriée de la grille
4. Mauvais réglage de cuisson
5. Casserole trop grande
Aliments trop
1. Position de grille trop haute
le dessus
2. Four non préchauffé
colorés sur
3. Bords de la casserole trop hauts
Biscuits trop plats
1. Tôle à biscuits chaude
Tartes brûlées sur
1. Four trop chaud
les bords
2. Trop de casseroles utilisées
3. Four non préchauffé
Tartes trop légères 1. Four pas assez chaud
2. Trop de casseroles utilisées
3. Four non préchauffé
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Solution
1. Réduisez la température
2. Utilisez les tailles
de casserole recommandées
3. Réduisez le nombre de casseroles
1. Suivez la recette
Ajouter du liquide
2. Réduisez la température
3. Utilisez les tailles de casserole recommandées
1. Répartissez la pâte de manière régulière
2. Mettez le four ou la grille de niveau
3. Utilisez un récipient approprié
1. Utilisez la fenêtre pour vérifiez le plat
2. Utilisez des récipients brillants
3. Utilisez la position de grille recommandée
4. Réglez sur la cuisson traditionnelle
ou sur la cuisson par convection au besoin
5. Utilisez un récipient approprié
1. Utilisez la position de grille recommandée
2. Laissez le four préchauffer
3. Utilisez un récipient approprié
1. Laissez la tôle refroidir entre
les fournées
1. Réduisez la température
2. Réduisez le nombre de casseroles
3. Laissez le four préchauffer
1. Augmentez la température
2. Réduisez le nombre de casseroles
3. Laissez le four préchauffer
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