KitchenAid KSMSIA Guide Des Produits page 31

CONSEILS D'UTILISATION POUR DE BONS
RÉSULTATS
MISE EN PLACE DU RASOIR À GLACE
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Il est recommandé d'installer le rasoir à glace sur le batteur sur socle avant d'effectuer
toute autre étape de mise en place.
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Pour simplifier l'installation, commencer par placer la coupe à glace transparente dans le
boîtier supérieur, chercher une petite flèche indicatrice noire. Cette flèche doit être alignée
avec l'icône de verrouillage/déverrouillage du boîtier supérieur.
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Lors du remplacement des lames, prendre note que les lames possèdent 3 languettes de
taille unique qui doivent s'aligner avec leur fente correspondante à la base de la coupe à
glace. Si les languettes ne sont pas bien alignées, la lame ne s'installera pas.
Préparation des moules à glace
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Il est important de noter la subtile ligne de remplissage située juste sous le rebord
supérieur des moules à glace. Il ne faut pas remplir les moules au-delà de cette ligne, car
cela pourrait nuire à la congélation.
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Laisser les moules à glace dans le congélateur un minimum de 12 heures. À noter que
certaines recettes peuvent demander plus de temps à geler en raison des différents
ingrédients.
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Pour les recettes avec du sucre, il y a un équilibre fragile pour obtenir un mélange sucré au
goût capable d'être suffisamment congelé pour être rasé. Suivre les recettes aussi
précisément que possible pour assurer de bons résultats.
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Pour les recettes avec de l'alcool, il ne faut pas dépasser un VOL de 8 % dans le mélange.
Ceci aidera à assurer que le mélange gèle suffisamment pour être rasé.
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Les rondelles de glace devraient être retirées des moules et rangées dans un autre
contenant à l'intérieur du congélateur. Il s'agit de la « récolte de glace », elle vous assurera
de toujours avoir de la glace à portée de mains pour les occasions où il faut râper de la
glace.
Produire de la glace râpée
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Le tempérage est une partie importante pour râper efficacement de la glace puisqu'une
rondelle qui vient juste d'être sortie du congélateur est encore trop froide pour être râpée.
Le tempérage signifie de laisser la rondelle réchauffer légèrement à la température de la
pièce, jusqu'à ce que son extérieur soit lustré. Cette étape prend habituellement environ 10
minutes.
REMARQUE Les rondelles de glace faites avec de l'eau pure doivent être
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tempérées. Pour les recettes de base mélangées, se référer aux détails de la recette
pour les instructions de tempérage.
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Certaines recettes de glace râpée, particulièrement celle avec des ingrédients congelés
dans la rondelle de glace, peuvent être plus faciles à râper avec la lame fine ou grossière.
Nous vous recommandons d'essayer nos recettes avec chacune des lames pour voir
laquelle produit les résultats désirés.
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