Table des Matières
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Manuel d'installation et d'utilisation
2.
FONCTION ET ÉQUIPEMENTS DES APPAREILS
2.1
VUE D'ENSEMBLE
A
Couvercle
B
Console
C
Éléments fonctionnels de
la commande TOUCH
D
Connexion USB
E
Interrupteur principal
(accessoire)
F
Marmite
G
Poignée pour l'inclinaison
H
Interrupteur d'arrêt
d'urgence
2.2
FONCTION DE L'APPAREIL
La marmite basculante permet de faire cuire, sauter, rôtir, pocher et cuire à l'étuvée toutes sortes d'aliments. Les aliments à
cuire sont chauffés de façon homogène dans la marmite basculante grâce à la vapeur saturée se trouvant dans la double paroi.
Les aliments à cuire et les denrées alimentaires sont chauffés de façon particulièrement délicate par chauffage indirect au
fond de la marmite et sur les parois latérales. La double paroi de la marmite dispose d'un système d'évacuation automatique
de l'air ainsi que d'un thermostat de sécurité, qui empêche au niveau d'eau de descendre à un niveau insuffisant dans la
double paroi.
Une vanne de sûreté de qualité supérieure et testée empêche toute pression excessive de vapeur dans la double paroi.
Les marmites basculantes sont équipées d
panneau de commande tactile convivial et auto-explicatif.
Les fonctions principales sont les suivantes :
Processus de cuisson programmables.
Chargement et mémorisation de tous les paramètres pour des cycles de cuisson individuels ou en plusieurs phases
sur disque USB.
Affichage simultané en gros caractères clairement lisibles des valeurs théoriques et réelles.
Heure en temps réel.
Minuteur programmable pour un démarrage individuel ou en fonction des besoins spécifiques à l'utilisateur.
La possibilité de sélectionner jusqu'à neuf niveaux de puissance permet de satisfaire tous les besoins, méthodes et
techniques.
Cuisson à feu doux pour réchauffer doucement les denrées et les aliments délicats.
Réglage précis de l'arrivée d'eau (système automatique de remplissage d'eau - Accessoires).
Sélection de trois niveaux de fonctionnement avec agitateur (standard).
Saisie, enregistrement et interprétation des données de cuisson (localement et transfert via port USB).
Pour toute information complémentaire et une description détaillée de toutes les fonctions de cuisson courantes
→
(
voir le chapitre 8 UTILISATION DE LA COMMANDE TOUCH).
2.3
STRUCTURE ET INSTALLATION
La structure extérieure et intérieure de tout l'appareil de cuisson est en acier inoxydable (AISI 304). La partie intérieure de la
marmite qui entre en contact avec les aliments est en acier inoxydable de qualité (AISI 316). La surface de la marmite est
finement polie et garantit la plus grande hygiène, une capacité de fonctionnement universelle, une grande facilité de
nettoyage et permet d'éviter le transfert de saveurs dans les aliments. Le couvercle est équilibré.
La marmite peut être inclinée de 90° et garantit d'excellents résultats de cuisson.
'
L
inclinaison de la marmite est assurée par un moteur électrique à vitesse variable. En option, (à prévoir à la commande
de l'appareil, rééquipement impossible), il est également possible d'équiper la marmite basculante d'un robinet
d'écoulement des aliments qui sert à doser avec précision les aliments à déverser ou à alimenter l'eau à l'aide de
systèmes de remplissage automatique ou à remplir les récipients.
│
FR
06-2015
│
Pro Thermetic
'
une commande électronique. La commande électronique est activée par un
87.8020.01S
│
Marmite inclinable PBOT-E
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