Manuels Connexes pour Salvis Pro Thermetic PBOT06E
Sommaire des Matières pour Salvis Pro Thermetic PBOT06E
- Page 1 Manuel d'installation et d'utilisation (Manuel d ’ utilisation original) DOC N° 87.8020.01S – Édition 2 (06-2015) Pro Thermetic MARMITE BASCULANTE PBOT Électrique PBOT-E │...
-
Page 2: Table Des Matières
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E SOMMAIRE SOMMAIRE ......................2 AVANT-PROPOS ....................4 1. INFORMATIONS GÉNÉRALES ................5 INTRODUCTION ..................5 IDENTIFICATION DE VOTRE APPAREIL DE CUISSON ......5 1.2.1 Plaque signalétique de l'appareil de cuisson ..........5 1.2.2 Plaque signalétique de la cuve sous pression .......... - Page 3 “” │ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E SOMMAIRE 4.5.6 Remontage de tous les revêtements ............21 MONTAGE ET INSTALLATION ..............22 4.6.1 Montage au sol : pose libre ou accolé au mur ..........22 4.6.2 Montage mural : suspendu au mur ............. 23 MONTAGE DE GROUPES D'APPAREILS ..........
-
Page 4: Avant-Propos
’ ’ la machine ou de l appareil de cuisson, s adresser au Service Après-vente Salvis le plus proche, qui se fera un plaisir de ’ vous aider à optimiser les performances de l appareil. ’ Ne pas oublier qu il convient de respecter systématiquement les dispositions applicables en matière de sécurité,... -
Page 5: Informations Générales
EL : ......(L) Données supplémentaires (M) Laboratoire d'essais / certificat Xxx......(N) Fabricant : ELX ....... Electrolux Professional AG - Made for Salvis, Allmendstrasse 28 CH-6210 Sursee (Suisse) (O) Classe de protection de l'eau IPX ......CE ......(P) Marquage CE │... -
Page 6: Responsabilité
Le montage et la première mise en service de l appareil doivent être réalisés conformément aux instructions du fabricant et confiés exclusivement à un technicien spécialisé agréé Salvis. Les raccordements au réseau électrique et de distribution du gaz doivent être réalisés par des techniciens spécialisés agréés, conformément aux dispositions locales en vigueur dans le pays d'installation,... -
Page 7: Obligations De L'exploitant
“” │ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E 1.4.3 Obligations de l'exploitant ’ ’ Il incombe à l exploitant de garantir l efficacité permanente de toutes les pièces importantes pour la sécurité ’ → de l appareil. -
Page 8: Entretien Des Appareils Destinés Aux Cuisines Professionnelles
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E L'utilisation de substances agressives, toxiques et inflammables avec nos appareils est formellement interdite ! ’ ’ ’ Il convient d être particulièrement prudent lorsque l aliment produit de l écume. -
Page 9: Service Après-Vente, Entretien Et Réparations
1.4.7 Service après-vente, entretien et réparations Les opérations de service après-vente, d'entretien et de réparation doivent être effectuées par Salvis ou ses partenaires spécialisés. Dans ce cadre, respecter les dispositions locales et en vigueur dans le pays d'installation. Ceci concerne en particulier les dispositifs de sécurité et de réglage. Par conséquent, il est recommandé... -
Page 10: Nettoyage
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E NETTOYAGE 1.6.1 Produits nettoyants adaptés Pour des raisons de protection de l'environnement, l'appareil doit être nettoyé exclusivement avec des produits biodégradables à plus de 90 %. Nettoyez les appareils à l'aide de détergents compatibles avec les aliments, vendus dans le commerce. ... -
Page 11: Déchargement
“” │ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E 1.7.2 Déchargement ’ Avant de retirer les fixations de transport, vérifiez que la stabilité des composants de l appareil ne dépend pas de ces fixations et que la charge ne risque pas de tomber du véhicule. Il est interdit de séjourner sous des charges instables pendant le chargement et le déchargement. -
Page 12: Fonction Et Équipements Des Appareils
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E FONCTION ET ÉQUIPEMENTS DES APPAREILS VUE D'ENSEMBLE Couvercle Console Éléments fonctionnels de la commande TOUCH Connexion USB Interrupteur principal (accessoire) Marmite Poignée pour l'inclinaison Interrupteur d'arrêt d'urgence FONCTION DE L'APPAREIL La marmite basculante permet de faire cuire, sauter, rôtir, pocher et cuire à... -
Page 13: Bref Descriptif Des Éléments Fonctionnels Importants
“” │ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E 2.3.1 Bref descriptif des éléments fonctionnels importants Commande électronique TOUCH : pour activer la marmite. ’ Thermostat de sécurité : pour protéger le chauffage électrique de toute surchauffe en cas de manque d eau dans la double paroi. -
Page 14: Données Techniques
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E DONNÉES TECHNIQUES VALIDITÉ ET IDENTIFICATION – Ce document décrit les modèles d'appareils de la gamme Pro Thermetic avec les désignations suivantes (figurant sur la → consulter le chapitre 1 « Informations générales ») : plaque signalétique, PBOT06E PBOT10E... -
Page 15: Appareils Avec Agitateur
“” │ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E APPAREILS AVEC AGITATEUR Pro- Intensité Appareils fon- Socle Puissance Capacité Fré- Largeur deur Hauteur pieds électrique Poids net marmite Tension quence courant Type 586022 PBOT06RCEx 586023 PBOT06RGEx 1100 12.5 17.8 586024 PBOT06RVEx... -
Page 16: Installation Et Montage
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E 4. INSTALLATION ET MONTAGE PLANS CÔTÉS POUR LE MONTAGE AU SOL ET LE MONTAGE MURAL 4.1.1 Appareils au sol et appareils accolés au mur PBOT 60 l 100 l 150 l 200 l 300 l... -
Page 17: Appareils Suspendus Au Mur
“” │ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E 4.1.2 Appareils suspendus au mur PBOT 60 l 100 l 150 l 200 l 300 l Profondeur 1000 1000 1100 1100 1100 1200 1300 1400 1500 1073 1124 1165 1335 1360... -
Page 18: Schémas D'installation Et Branchements
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E 4.2 SCHÉMAS D'INSTALLATION ET BRANCHEMENTS 4.2.1 Appareils au sol et appareils accolés au mur Branchement électrique Raccordement eau chaude (G 1/2", NW15) Raccordement eau froide (G 1/2", NW15) Points de fixation au sol Socle en acier ou en béton - standard 100 mm (pour appareil d'une hauteur de 800 mm) Socle en acier ou en béton - hygiénique 200 mm (pour appareil d'une hauteur de 700 mm) -
Page 19: Appareils Suspendus Au Mur
“” │ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E 4.2.2 Appareils suspendus au mur Branchement électrique Raccordement eau chaude (G 1/2", NW15) Raccordement eau froide (G 1/2", NW15) Points de fixation au mur │ 06-2015 87.8020.01S... -
Page 20: Évacuation Au Sol Et Rainures D'évacuation
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E 4.3 ÉVACUATION AU SOL ET RAINURES D'ÉVACUATION ’ ’ Pour les appareils basculants, des bacs dotés d une claie posée et d une évacuation au sol sont prévus au niveau de ’... -
Page 21: Accès À L'intérieur De L'appareil
“” │ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E ACCÈS À L'INTÉRIEUR DE L'APPAREIL 4.5.1 Démontage des panneaux de la console (F) : Retirer les vis (S1) au-dessous des panneaux de la console (F). Extraire les panneaux de la console (F) dans la partie inférieure et les retirer du rail de guidage en les tirant vers le bas. -
Page 22: Montage Et Installation
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E MONTAGE ET INSTALLATION 4.6. Montage au sol : pose libre ou accolé au mur ’ Amener l appareil sur une palette de transport, juste ’ devant la position d installation souhaitée. -
Page 23: Montage Mural : Suspendu Au Mur
“” │ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E Régler la hauteur du pied (FU) en tournant sa partie inférieure pour obtenir la hauteur voulue pour l'appareil. Déterminer et ajuster la hauteur et la position horizontale à l'aide d'un niveau à bulle. Le pied est réglable de 150 à 200 mm. -
Page 24: Montage De Groupes D'appareils
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E → Conformément aux schémas d'installation ( voir 4.2.2 Appareils suspendus au mur), il faut tracer préalablement les ’ ’ orifices de fixation sur le mur. Forer des trous d un diamètre de ø... -
Page 25: Branchement Électrique
“” │ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE Chaque appareil est accompagné par un schéma électrique lui étant propre. Ce schéma reporte les données techniques (puissance électrique, tension, intensité de courant, etc.). Il est nécessaire de contrôler et de s'assurer que la tension d'alimentation correspond aux valeurs indiquées sur la plaque signalétique. -
Page 26: Connexion Au Système Équipotentiel
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E Le branchement au réseau électrique s'effectue au moyen d'un câble prévu par le client, qui dépasse de 1,5 m du sol ou du mur. ’ Les bornes de connexion de l appareil sont situées derrière, sous le panneau de protection. -
Page 27: Robinet Mélangeur
“” │ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E ROBINET MÉLANGEUR (accessoire optionnel) ’ Le robinet mélangeur est fourni séparément et doit être installé à gauche sur la console de l appareil. Introduire les flexibles du robinet mélangeur (9) et le tube (4) dans l'orifice prévu à cet effet sur le revêtement de la console gauche (8). -
Page 28: Double Paroi
Électronique de commande défectueuse Contacteurs bloqués ou soudés Contacter le Service Après-Vente Salvis pour identifier les causes et prendre les mesures nécessaires pour la ’ réparation. Lorsque le niveau d eau est trop bas dans la double paroi, le thermostat de sécurité coupe le chauffage. -
Page 29: Mise En Service
“” │ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E 5. MISE EN SERVICE PRÉPARATION ’ La double paroi est remplie, en usine, d eau déminéralisée. → Exception : ( voir 4.10.1 Mise en service de la double paroi). Effectuer la m →... -
Page 30: Liste De Contrôle : Mise En Service
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E LISTE DE CONTRÔLE : MISE EN SERVICE √ √ Contrôle Contrôle Testé Testé Contrôle de tous les raccordements à l’eau, branchements électriques et tensions. (→4.2 MODE D'INSTALLATION) Réglage de l’heure. (→voir 8.2.2 Préréglages) Contrôler les fonctions de la commande électronique. -
Page 31: Liste De Contrôle : Entretien
Remarque : La liste ci-dessous est une brève description ; pour une description détaillée, consulter ( Service Manual). En présence d'un pourcentage de défaillances élevé pendant l'entretien des pièces importantes pour la sécurité, contacter immédiatement le Service Après-Vente Salvis ! │ 06-2015... -
Page 32: Utilisation De La Commande Touch
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E UTILISATION DE LA COMMANDE TOUCH DESCRIPTION DU BANDEAU DE COMMANDE Touchscreen (écran tactile) : En sélectionnant directement les fonctions d'un simple effleurement du symbole correspondant, toutes les fonctions de votre appareil de cuisson peuvent être exécutées. Interrupteur de MARCHE/ARRÊT Pour allumer/éteindre l'appareil de cuisson. -
Page 33: Manuel
“” │ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E 8.2.3 Manuel 8.2.4 Phase → → sélectionner Manuel/Manual dans le menu principal) Sélectionner la phase dans le sous-menu) Manuel : Définir les processus Nombre de cycles/phases de de cuisson. Définir et programmer de cuisson programmés multiples phases de cuisson... -
Page 34: Sélection De La Durée De Cuisson (Saisie De La Durée Et Cuisson Continue)
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E 8.2.7 Sélection de la durée de cuisson (saisie de la durée et cuisson continue) Durée de cuisson théorique Sélection heures/minutes. Sélectionner la durée de cuisson théorique. Valeur numérique clavier activer/désactiver. -
Page 35: Mémorisation De Programmes
“” │ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E 8.2.10 Réglages supplémentaires : Mode agitateur 1-3 avec agitateur (*Si marmite équipée d'un agitateur) Le symbole Cuisson à feu doux apparait sur l'écran d'affichage principal. Menu déroulant Sélectionner [position champ actif entièrement en bas, figure de gauche]. -
Page 36: Mode Et Méthodes De Fonctionnement De Votre Appareil De Cuisson
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E MODE ET MÉTHODES DE FONCTIONNEMENT DE VOTRE APPAREIL DE CUISSON 8.3.1 Cuisson avec « température et durée de cuisson théoriques » L'appareil de cuisson chauffe à pleine puissance à la température théorique voulue. Après avoir atteint la température de cuisson voulue, la température est maintenue conformément à... -
Page 37: Utilisation De Systèmes Partiels
“” │ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E UTILISATION DE SYSTÈMES PARTIELS INCLINAISON DE L'APPAREIL L'inclinaison ne doit être effectuée seulement si le bras d'orientation du robinet mélangeur (en position en avant) se trouve dans la bonne position, si le couvercle est entièrement ouvert et si aucune personne ou aucun objet ne se trouve dans la →... -
Page 38: Interrupteur De Sécurité Du Couvercle
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E • En cas de dysfonctionnement de l'agitateur ou de bruits inhabituels, appuyer immédiatement sur le symbole "Agitateur activé" (R) sur l'afficheur de la commande TOUCH, ou sur l'interrupteur MARCHE/ARRÊT de l'appareil afin d'arrêter l'agitateur ! Ne plus remettre en marche l'agitateur ensuite ! ’... -
Page 39: Écoulement Des Aliments
“” │ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Marmite inclinable PBOT-E ROBINET MÉLANGEUR (accessoire optionnel) ’ ’ En règle générale, la marmite basculante n a pas besoin de robinet d écoulement. Le robinet d'écoulement est optionnel (à commander avec l'appareil, ne peut pas être installé dans un deuxième temps) . Le robinet d'écoulement (EH) permet de doser avec précision les aliments à... -
Page 40: Accessoires
Le système de remplissage automatique de l'eau remplit le récipient de cuisson avec une quantité d'eau prédéfinie. Uniquement si commandé avec l'appareil. Ne peut pas être monté par la suite. ©2013 Electrolux Professional AG - Made for Salvis | Tech.Docu Services | CH - 6210 Sursee/Schweiz │ 06-2015...