Panasonic NE-1853 Mode D'emploi page 55

GRUNDLEGENDES
MIKROWELLEN-WISSEN
Der Erfolg der Essenszubereitung im Mikrowellengerät
hängt von grundlegenden Faktoren ab.
Dazu gehört:
1. TEMPERATUR DER SPEISEN — Gefrorene oder
gekühlte Speisen benötigen längere
Erhitzungszeiten, um die gewünschte
Serviertemperatur zu erreichen, als Speisen mit
Raumtemperatur.
2. ZUSAMMENSETZUNG DER SPEISEN — Speisen
mit hohem Gehalt an Zucker, Salz, Fett und
Feuchtigkeit erhitzen sich schneller, denn diese
Elemente ziehen die Mikrowellenenergie an.
Dichtere Speisen, reich an Proteinen und Fasern,
absorbieren die Mikrowellenenergie langsamer,
dies bedeutet eine längere Erhitzungszeit.
3. MASSE/VOLUMEN — Je größer die Masse der
Speise, desto länger benötigt sie, sich zu erhitzen.
4. BEHÄLTER — Keramik, Papier, Porzellan,
Styropor, Glas und Kunststoff können unter
folgenden Vorsichtsmaßnahmen im
Mikrowellengerät verwendet werden.
Speisen mit hohem Zucker- oder Fettgehalt
sollten NUR in Hochtemperatur-beständigen
Behältern erhitzt werden, da diese Speisen sehr
heiß werden können. Wenn Styroporbehälter für
diese Speisen verwendet werden, wird sich das
Styropor verformen.
Andere Gastronomieglas- oder Kunststoffteller
können unter ähnlichen Bedingungen springen
oder sich verbiegen.
ERHITZEN SIE KEINE Speisen in
VERSIEGELTEN Behältern oder Tüten. Die
Speisen dehnen sich beim Erhitzen aus und
können den Behälter oder die Tüte zerbrechen.
5. VERMEIDEN SIE METALL, denn dieses
„reflektiert" die Mikrowellen, was zu
ungleichmäßigem Erhitzen und manchmal sogar zu
Blitzen führen kann, wodurch auf der Innenseite
des Gerätes, dem Metallbehälter oder der
Verkleidung Gruben oder Markierungen entstehen
können.
6. Erhitzte Flüssigkeiten können überkochen, wenn
Sie nicht mit Luft vermischt werden. Erhitzen Sie
keine Flüssigkeiten in Ihrem Mikrowellengerät, ohne
sie zuvor durchzurühren.
Vor dem Kochen
ALLGEMEINE
RICHTLINIEN FÜR DIE
ERHITZUNG IN EINEM
MIKROWELLENGERÄT
Bezüglich der spezifischen Zeiten siehe die jeweilige
Lebensmittelkategorie für korrekte Erhitzungstechnik,
sowie die notwendige Vorbereitung der Speisen.
ERHITZEN VON SPEISEN MIT
KÜHLSCHRANKTEMPERATUR
Im Kühlschrank (5°C) aufbewahrte Speisen sollten vor
dem Wieder-Erwärmen bedeckt werden,
ausgenommen Brot, Kuchen oder Mehlprodukte; diese
sollten unbedeckt erwärmt werden, um zu verhindern,
dass sie matschig werden.
Die meisten herkömmlich zubereiteten Speisen sollten
leicht unterkocht werden, bevor sie im Kühlschrank
aufbewahrt werden, sodass beim Erhitzen in der
Mikrowelle kein Überkochen auftritt.
Gekochte Speisen, wie z. B. Gemüse, können
portioniert und für die Wiedererwärmung bedeckt
werden, ohne dass Farbe, Textur oder Nährwert
verloren geht.
ERHITZEN VON SPEISEN MIT
RAUMTEMPERATUR
Vorspeisen, Gemüse, etc. in Konserven benötigen
wesentlich weniger Erhitzungszeit als Speisen aus
dem Kühlschrank.
WICHTIGE EMPFEHLUNGEN
1. Um beste Ergebnisse zu erzielen, wird empfohlen,
2. DENKEN SIE DARAN, dass die Innentemperatur
3. Der häufigste Missbrauch von
4. ÜBERHITZEN SIE IHR ESSEN NICHT: 99% aller
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dass herkömmlich zubereitete Speisen leicht
unterkocht werden, wenn sie danach in diesem
Gerät erhitzt werden sollen.
der Speisen nach Beendigung des
Erhitzungsvorgangs in diesem Gerät noch leicht
ansteigt.
Mikrowellenanwendungen betrifft Brot, Teigwaren
und Kuchen. Diese sind trockener als Innereien
oder Füllungen und erhitzen sich langsamer.
Deshalb sollten Backwaren NUR erhitzt werden, bis
die Kruste so warm ist, dass sie noch berührt
werden kann (50°C–55°C).
Beschwerden bezüglich der Qualität von
Mikrowellen-erhitzten Speisen sind auf Überhitzung
zurückzuführen.