Panasonic NE-1853 Mode D'emploi page 251

GRUNNLEGGENDE OM
MIKROBØLGER
Det finnes noen grunnleggende prinsipper som avgjør
om tilberedning av mat i mikrobølgeovn blir vellykket.
De er:
1. MATENS TEMPERATUR — Frossen mat eller mat
som holder kjøleskapstemperatur vil kreve lengre
oppvarmingstid for å nå ønskelig
serveringstemperatur enn mat som holder
romtemperatur.
2. MATKOMPONENTER — Mat med høyt sukker-,
salt-, fett- og fuktighetsinnhold varmes raskere fordi
disse egenskapene tiltrekker seg mikrobølgeenergi.
Tettere mat med mye protein og fiber absorberer
mikrobølgeenergi senere, noe som betyr lengre
oppvarmingstid.
3. OMFANG/VOLUM — Jo større masse på maten,
desto lengre tar det å varme den.
4. BEHOLDERE — Keramikk, papir, porselen, isopor,
glass og plast er egnet for bruk i mikrobølgeovner
med følgende advarsel.
Oppvarming av mat med enten høyt sukker- eller
fettinnhold skal KUN gjøres i beholdere med høy
temperaturmotstand siden disse matvarene blir
veldig varme. Bruk av isoporbeholdere for slik
mat vil føre til at isoporen fordreies.
Andre beholdere med lav temperaturmotstand av
glass eller plast kan sprekke eller fordreies under
lignende forhold.
IKKE VARM OPP mat i en TETT beholder eller
pose. Mat utvides når den varmes opp og kan
ødelegge beholderen eller posen.
5. UNNGÅ METALL fordi den "spretter" mikrobølger,
noe som fører til ujevn oppvarming og noen ganger
gnister som kan tære på eller merke ovnens indre,
metallbeholderen eller dekorasjonen på fatet.
6. Oppvarmede væsker kan eksplodere hvis de ikke
blandes med luft. Ikke varm væsker i
mikrobølgeovnen uten å røre i dem først.
Før tilberedning
GENERELLE
RETNINGSLINJER FOR
OPPVARMING I EN
MIKROBØLGEOVN
For spesifikk tid, se hver matkategori for egnet
oppvarmingsteknikk og nødvendig forberedelse av
maten.
OPPVARMING AV MAT SOM HOLDER
KJØLESKAPSTEMPERATUR
Mat som oppbevares i kjøleskapet (5 °C) skal tildekkes
før oppvarming, med unntak av brød, kaker og andre
bakeverk som skal varmes opp uten tildekning for å
forhindre at de blir bløte.
De fleste vanlige forhåndstilberedte matvarer bør være
litt underkokt, slik at de ikke blir overkokt under
oppvarming i mikrobølgeovn.
Tilberedte matvarer, sånn som grønnsaker, kan legges
på fat i porsjoner og tildekkes for oppvarming uten tap
av farge, konsistens eller næringsinnhold.
OPPVARMING AV MAT SOM HOLDER
ROMTEMPERATUR
Matvarer som forretter på boks, grønnsaker, osv.
trenger betraktelig mindre oppvarmingstid enn de som
holder kjøleskapstemperatur.
VIKTIGE ANBEFALINGER
1. For best resultat anbefales det at mat som
2. HUSK at etter oppvarmingssyklusen har blitt fullført,
3. En matvarekategori som svært ofte behandles feil i
4. IKKE OVEROPPHET MATEN: 99 % av alle klager
- 251 -
forberedes på vanlig måte er litt underkokt før den
varmes i mikrobølgeovnen.
vil den indre mattemperaturen fortsette å øke litt i
mat som varmes i ovnen.
mikrobølgeovn er brød, kaker og paier. De er
tørrere enn innsiden og fyll, og varmes senere.
Derfor skal bakevarer KUN varmes opp til skorpen
er varm å ta på (50 – 55 °C).
på kvaliteten på matvarer som varmes i
mikrobølgeovn, er relatert til overoppheting.