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4.1.5. Évaluation de l'efficacité du nettoyage
Il est important de considérer l'état de la rôtissoire pour vérifier que les opérations de nettoyage
sont effectuées correctement. Les images suivantes illustrent deux conditions de propreté et de leur
interprétation connexe.
CUISINER DANS UN FOUR AVEC UNE ACCUMULATION DE RÉSIDUS PEUT PROVOQUER
UN INCENDIE.
L'image dans la
Figure 23
qui n'a pas été nettoyée suffisamment pour
cuisiner. Cela peut être dû à des procédures
de nettoyage qui n'ont pas été suivies sur une
base régulière.
Il sera nécessaire de nettoyer la rôtissoire
à la main en utilisant le nettoyant à four
régulier (dans un flacon pulvérisateur) et un
tampon à récurer ou un grattoir pour enlever
l'accumulation de résidus avant de faire
fonctionner la rôtissoire.
L'image présentée dans la
une cavité de rôtissoire qui est suffisamment
propre et dans laquelle la cuisson peut être
effectuée.
4.2. Inspection hebdomadaire
Inspectez soigneusement les composantes fournis avec la rôtissoire pour des signes de dommages
(bosses, perforations, etc.). Remplacez avec des composantes certifiées Hardt si nécessaire. Assurez-
vous que le cordon électrique est exempt de dommages et petits défauts.
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montre une cavité
Figure 24
montre
Figure 23: Cavité sale
Figure 24: Cavité propre
CUS-013-0014-05
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