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3.3. Chargement et déchargement de la rôtissoire
LA CONTAMINATION CROISÉE DES PRODUIT CRUS SUR LES PRODUITS CUITS EST
TRÈS DANGEREUSE.
NE PAS CHARGER DE PRODUIT NON CUIT DANS LA RÔTISSOIRE AVANT QUE LE
CYCLE DE CUISSON SOIT COMPLÉTÉ ET QUE TOUT LE PRODUIT CUIT SOIT RETIRÉ DE
LA RÔTISSOIRE.
3.3.1. Chargement des broches
Lorsque la rôtissoire atteint la température d'exploitation (préchauffage), les broches peuvent être chargées.
Ouvrez la porte pour arrêter la rotation du système d'entraînement. Utilisez l'interrupteur d'avance manuel vert,
comme indiqué dans la
UTILISEZ DES VÊTEMENTS PROTECTEURS LORS DU CHARGEMENT ET DU
DÉCHARGEMENT DES RÔTISSOIRES.
Suivez ces étapes pour charger correctement les broches dans la rôtissoire (Pour plus de simplicité,
«gauche» et «droite» se réfère au chargement des broches dans un modèle à chargement frontal).
1. Comme indiqué dans le schéma «A» ci-dessous, insérez l'extrémité pointue de la broche dans un
trou dans la plaque de support sur le côté gauche de la rôtissoire.
2. Alignez l'autre extrémité de la broche avec le trou correspondant sur le côté droit de la rôtissoire et
poussez en place comme indiqué sur le schéma «B» ci-dessous.
3. Faites glisser la broche vers la gauche jusqu'à ce que l'épaule à l'extrémité gauche de la broche soit
collée contre la plaque de support de gauche.
4. Vérifiez que la broche est fixée en position (maintient en place).
5. Avancez le système d'entraînement à une autre position en utilisant l'interrupteur de l'avance manuel
vert et essayez d'assurer une charge équilibrée. Répétez les étapes 1-5 tel que requis.
6. Fermez la porte, sélectionnez les paramètres de cuisson, tels que décrits dans la section
Procédure de
A)
Glissez la broche dans un trou
de la plaque de support.
CUS-013-0014-05
Figure 4 à la page
9, pour positionner le système d'entraînement tel que requis.
cuisson.
Épaule
Figure 14: Chargement des broches
Alignez la broche
B)
avec l'orifice
Poussez la broche dans l'orifice de
la plaque d'entraînement à droite,
puis réajustez pour l'espacement de
l'épaule à la gauche de la broche.
3.2.
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