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Fonctions et utilisation
Les indications qui s'appliquent aux fonctions
traditionnelles du four, comme le chauffage par le haut/
bas ou le gril, et dont le X BO four à vapeur ne dispose
pas, peuvent être adaptées selon la règle empirique
suivante :
Plage de température four
conventionnel
120 °C - 140 °C
140 °C - 160 °C
160 °C - 180 °C
180 °C - 230 °C
Tableau de conversion
Tab. 5.5
5.7.2
Presets
Les Presets (programmes prédéfinis) sont enregistrés
dans les options « Manuel » et « Classique », dans
lesquelles les paramètres de cuisson sont préréglés.
Les paramètres de cuisson peuvent éventuellement être
encore modifiés manuellement.
Plusieurs Presets sont disponibles, par exemple « Cuire
des petits pains », « Cuire des légumes à la vapeur »,
« Braisage », et bien d'autres encore. Des infos
pratiques sont fournies avec chaque Preset.
Choisir le Preset
u
Appuyez sur « Manuel »
u
Appuyez sur
.
u
Appuyez sur le Preset souhaité.
u
Si nécessaire, modifiez les paramètres.
5.7.3
Automatique
Sous cette option, vous trouverez une sélection de
programmes automatiques pour lesquels la température
optimale, le temps de cuisson et l'ajout de vapeur sont
enregistrés. Avec certains programmes, les valeurs
suggérées peuvent être personnalisées en fonction du
degré de brunissage et du niveau de cuisson (par
exemple croquant/al dente/mou). Les programmes
automatiques peuvent être personnalisés et enregistrés
sous un nouveau nom. Les astuces des pros fournissent
des informations utiles sur la préparation du plat.
168
Réglage Cuisson manuelle
Température inférieure de
5 °C
Température inférieure de
10 °C
Température inférieure de
15 °C
Température inférieure de
20 °C
ou « Classique »
.
Modifier le programme automatique
Les valeurs des différentes étapes de cuisson peuvent
être modifiées dans l'indicateur d'étape de cuisson.
u
Faites glisser du bas vers le haut dans le programme
automatique.
u
Choisissez l'étape de cuisson.
À la fin, le programme automatique modifié peut être
enregistré.
Démarrer le programme automatique à partir
d'une étape de cuisson spécifique
u
Faites glisser vers le haut depuis le bas de l'écran.
u
Choisissez l'étape de cuisson.
u
Appuyez sur « Démarrer le programme ici »
Démarrer le programme automatique en
différé
Pour les programmes qui peuvent être démarrés en
différé en toute sécurité, la barre de temps indiquant
l'heure de début et de fin peut être modifiée (voir
« Premiers pas »).
Définition des quantités pour les programmes
automatiques (valeurs indicatives)
T
Réglage par défaut : 4 portions / 4 personnes
T
Plaques de cuisson : 1 plaque
T
Plat de viande : 800 – 1 000 g de viande (crue)
T
Pain, produits de boulangerie : env. 750 g
T
Riz, risotto : 300 g - 400 g de riz sec sans liquide
Placez les aliments à température ambiante
dans le four à vapeur. Faites d'abord décongeler
les aliments surgelés.
Certains programmes automatiques appliquent
des températures élevées (jusqu'à 230 degrés)
pour la finition des plats. Des graisses ou des
huiles inadaptées peuvent provoquer un
dégagement de fumée. C'est pourquoi il est
recommandé d'utiliser des graisses et des
huiles avec des points de fumée élevés.
5.7.4
Premiers pas
Vidéos utiles avec des explications simples sur
l'utilisation et le fonctionnement de l'appareil.
u
Appuyez sur « Premiers pas »
u
Appuyez sur la vidéo.
Les vidéos peuvent être coupées si nécessaire.
u
Appuyez longuement sur l'écran.
.
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