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Kuchen und Gebäck
Backen auf einer Ebene
Beim Backen von Kuchen und Torten liefert Ober-/
Unterhitze
das beste Ergebnis.
%
Beim Backen mit 2D Heißluft
Einschubhöhen einschieben:
Kuchen in Kuchenform: Einschubhöhe 2
■
Kuchen auf Backblech: Einschubhöhe 3
■
Backen und Braten auf mehreren Ebenen
Verwenden Sie Heißluft
"
Einschubhöhen beim Backen und Braten auf 2 Ebenen:
Email-Backblech Einschubhöhe 3
■
Alu-Backblech: Einschubhöhe 1
■
Gleichzeitig in den Backofen eingeschobene Gerichte müssen
nicht zur gleichen Zeit fertig sein.
In den Tabellen finden Sie eine Auswahl an Gerichten.
Kuchen in Formen
Rührkuchen einfach
Rührkuchen fein (z. B. Sandkuchen)
Mürbeteigboden mit Rand
Tortenboden aus Rührteig
Biskuittorte
Obst- oder Quarktorte, Mürbeteig*
Obstkuchen fein, aus Rührteig
Pikante Kuchen* (z. B. Quiche/Zwiebel-
kuchen)
* Kuchen ca. 20 Minuten im Gerät auskühlen lassen.
Kuchen auf dem Blech
Rühr- oder Hefeteig mit trockenem Belag
Rühr- oder Hefeteig mit frischen Früchten
Biskuitrolle (vorheizen)
Hefezopf, 500 g Mehl
Stollen, 500 g Mehl
Stollen, 1 kg Mehl
Strudel, süß
Pizza
Brot und Brötchen
Falls nicht anders angegeben den Backofen zum Brotbacken
immer vorheizen.
Brot und Brötchen
Hefebrot, 1,2 kg Mehl
Sauerteigbrot, 1,2 kg Mehl
Brötchen (z. B. Roggenbrötchen) Alu-Backblech
12
das Zubehör in die folgenden
"
.
Form
Königskuchenform
Königskuchenform
Springform
Obstbodenform
Springform
dunkle Springform
Springform
Springform
Zubehör
Alu-Backblech
Alu-Backblech
Alu-Backblech
Alu-Backblech
Alu-Backblech
Alu-Backblech
Alu-Backblech
Alu-Backblech
Zubehör
Alu-Backblech
Alu-Backblech
Backformen
Am besten geeignet sind dunkle Backformen aus Metall.
Bei hellen Backformen aus dünnwandigem Metall oder bei
Glasformen verlängern sich die Backzeiten und der Kuchen
bräunt nicht so gleichmäßig.
Wenn Sie Silikonformen verwenden wollen, orientieren Sie sich
an den Angaben und Rezepten des Herstellers. Silikonformen
sind oft kleiner als normale Formen. Die Teigmengen und
Rezeptangaben können abweichen.
Tabellen
In den Tabellen finden Sie für die verschiedenen Kuchen und
Gebäcke die optimale Heizart. Temperatur und Backdauer sind
von Menge und Beschaffenheit des Teiges abhängig. Deshalb
sind in den Tabellen Bereiche angegeben. Versuchen Sie es
zuerst mit dem niedrigeren Wert. Eine niedrigere Temperatur
ergibt eine gleichmäßigere Bräunung. Wenn erforderlich, stellen
Sie beim nächsten Mal höher ein.
Die Backzeiten verkürzen sich um 5 bis 10 Minuten, wenn Sie
vorheizen.
Zusätzliche Informationen finden Sie unter Tipps zum Backen
im Anschluss an die Tabellen.
Höhe
Heizart
2
"
2
%
1
%
2
%
2
%
1
%
2
%
1
%
Höhe
Heizart
1
%
2
%
1
%
3
"
3
%
3
%
2
%
1
%
Nie Wasser direkt in den heißen Backofen gießen.
Höhe
Heizart
2
%
2
%
2
%
Temperatur,
Dauer, Minuten
°C
160-180
50-60
155-175
65-75
160-180
30-40
160-180
25-35
160-180
30-40
170-190
70-90
150-170
55-65
180-200
50-60
Temperatur,
Dauer, Minuten
°C
170-190
25-35
160-180
45-55
180-190
12-15
150-170
25-35
150-170
50-60
140-160
85-95
180-200
65-75
210-230
20-30
Temperatur,
Dauer, Minuten
°C
270
8
200
35-45
270
8
200
35-45
200-220
20-30
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