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Recommandations de réglage pour les desserts, les compotes
Plat
Crème brûlée
Crème caramel
Yaourt
Cuire des menus à la vapeur
Recommandations de réglage et autres informations
pour cuire un menu complet.
Conseils de préparation de cuisson de menus
¡ Utilisez des accessoires appropriés et introduisez-
les dans le four dans le bon sens. → Page 12
¡ Hauteurs d'enfournement :
– Récipient de cuisson, taille M : hauteur 5
– Récipient de cuisson, taille XL : hauteur 3
– Lèchefrite : hauteur 1
Recommandations de réglage pour préparer un menu
Plat
Pommes de terre cuites
à l'eau, en quartiers
Filets de saumon surge-
lés
Brocoli
31.7 Modes de préparation spéciaux et
autres applications
Informations et recommandations sur les modes de
préparation spéciaux et autres applications, par
exemple la cuisson basse température.
Accessoires/réci-
Hauteur
pients
Ramequins
3
Ramequins
3
Ramequins
Fond du
comparti-
ment de
cuisson
Accessoires/réci-
Hauteur
pients
Récipient de cuis-
5+5+3
son à la vapeur
perforé, taille M
+
Récipient de cuis-
son à la vapeur
non perforé,
taille M
+
Récipient de cuis-
son à la vapeur
perforé, taille XL
Mode de
Température
cuisson
en °C
85
85
35-40
¡ Placer d'abord dans le compartiment de cuisson les
mets dont le temps de cuisson est le plus long.
Ajouter le reste des mets au moment opportun.
Tous les mets seront ainsi prêts en même temps.
¡ Observer les instructions pour la préparation des
différents mets.
– Le temps de chauffe varie selon la taille et le
poids des mets.
– Le temps de cuisson ne dépend pas de la quan-
tité.
– Utiliser des récipients résistants à la vapeur.
– Couvrir le soufflé avec un film, par ex. du film ali-
mentaire.
– Toujours enfourner la lèchefrite au niveau 1.
¡ Le temps de cuisson total s'allonge en cas de cuis-
son simultanée de plusieurs plats à la vapeur, car
de la vapeur s'échappe à chaque ouverture de la
porte, ce qui nécessite de chauffer de nouveau l'ap-
pareil.
¡ Essuyer le compartiment de cuisson et le bac à
condensat après la cuisson simultanée de plusieurs
plats.
Mode de
Température
cuisson
en °C
100
Cuisson basse température
Pour tous les morceaux de viande noble qui doivent
être cuits rosés ou à point. La viande et à la volaille
restent juteuses et tendres grâce à une cuisson lente à
basse température.
Cuire une volaille ou une viande à basse température
Remarque : Le fonctionnement différé avec heure de
fin de cuisson n'est pas possible avec le mode de cuis-
son basse température.
Comment faire fr
Niveau de
Durée
vapeur
en min.
-
20-30
-
30-40
-
300-360
Niveau de
Durée
vapeur
en min.
-
1. 30
2. 20
3. 10
51
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