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fullSteam Plus
Lorsque vous utilisez la cuisson à la vapeur avec full-
Steam Plus
de la vapeur d'eau chaude entoure les
mets et les empêche de perdre leurs nutriments. Ce
mode de préparation permet de conserver la forme, la
couleur et l'arôme typique des mets.
Si les températures réglées se trouvent entre 105 °C
et 120 °C, le temps de cuisson est réduit. Cela permet
de conserver encore plus de nutriments et de vita-
mines lors de la cuisson à la vapeur.
Régénérer
La fonction régénérer
mets déjà cuits en les préservant, ou de réchauffer des
pains et pâtisseries de la veille.
Laisser lever la pâte
Avec le mode de cuisson à la vapeur Laisser lever la
pâte
, la pâte lève nettement plus rapidement qu'à la
température ambiante et ne sèche pas.
Décongeler
La fonction Décongeler
en douceur des produits congelés et surgelés.
Sous vide
Sous vide
est une variante de la cuisson à basse
température dans laquelle les aliments emballés sous
vide sont cuits à des températures comprises entre 50
et 95 C° et à 100 % de vapeur. Sous vide convient
pour la viande, le poisson, les légumes et les desserts.
Les mets sont scellés hermétiquement dans des sa-
chets de cuisson thermorésistants spéciaux avec un
appareil à mise sous vide. Le sachet de cuisson pro-
tecteur préserve les nutriments et les arômes.
AVERTISSEMENT ‒ Risque de brûlure !
L'eau chaude s'accumule sur le sachet sous vide pen-
dant la cuisson.
Soulevez délicatement le sachet sous vide avec une
▶
manique pour que l'eau chaude s'écoule dans la lè-
chefrite ou le récipient de cuisson.
Retirez le sachet pour mise sous vide prudemment
▶
avec une manique.
Remarque : Pendant la cuisson sous vide, l'écoule-
ment d'eau de condensation sur le fond du comparti-
ment de cuisson est plus important que pendant les
autres modes de cuisson.
ATTENTION !
Risque de détériorations de meubles Trop d'eau s'ac-
cumule au fond du compartiment de cuisson. L'eau
risque de s'écouler hors de l'appareil.
Ne dépassez pas la durée maximale réglable de
▶
plusieurs heures.
Ajout de vapeur
Lors de la cuisson avec la fonction Ajout de vapeur,
l'appareil ajoute de la vapeur dans le compartiment de
cuisson à différents intervalles. Les aliments obtiennent
une croûte croustillante et une surface brillante. La
viande devient juteuse et tendre à l'intérieur, et elle ré-
duit peu en volume.
vous permet de réchauffer des
vous permet de décongeler
Vous pouvez combiner l'ajout de vapeur avec les
fonctions suivantes :
¡ Modes de cuisson → Page 16
– Chaleur tournante 4D
– Convection naturelle
– Gril air pulsé
– Maintien au chaud
¡ → "Plats", Page 23
¡ → "Sonde de cuisson", Page 21
Jet de vapeur
La fonction Jet de vapeur vous permet d'ajouter de ma-
nière sélective et temporaire de la vapeur intensive.
Les pains et les petits pains lèvent notamment bien,
deviennent croustillants et prennent une belle couleur.
L'appareil émet des émanations de vapeur dans le
compartiment de cuisson pendant environ 3 à 5 mi-
nutes. Selon le mode de fonctionnement, vous pouvez
activer le jet de vapeur plusieurs fois.
Vous pouvez ajouter le jet de vapeur avec les fonctions
suivantes :
¡ Modes de cuisson → Page 16
– Chaleur tournante 4D
– Convection naturelle
– Gril air pulsé
¡ → "Sonde de cuisson", Page 21
Remarque : Utilisez le jet de vapeur uniquement
lorsque la température dans l'enceinte de cuisson est
supérieure à 120 °C.
11.2 Régler le mode de cuisson à la vapeur
Remarque :
Veillez à respecter les indications des modes de
cuisson à la vapeur :
¡ → "Modes de cuisson à la vapeur", Page 18
Appuyez sur "Cuisson à la vapeur".
1.
Appuyez sur le mode de cuisson à la vapeur sou-
2.
haitée.
3.
Réglez la température via la ligne de réglage ou sai-
sissez-la directement via le champ numérique
Appuyez sur "Durée".
4.
Les modes de cuisson à la vapeur requièrent tou-
jours une durée.
Pour modifier la durée préréglée, appuyez sur la va-
5.
leur de temps correspondante, par exemple l'affi-
chage des minutes "min" ou l'affichage des se-
condes "s".
a La valeur sélectionnée apparaît en bleu.
Réglez la durée via la ligne de réglage ou saisissez-
6.
la directement via le champ numérique
Si nécessaire, réinitialisez la valeur de réglage avec
.
Démarrer le fonctionnement à l'aide de "Démarrer".
7.
a L'appareil commence à chauffer et la durée
s'écoule.
a Un signal retentit lorsque la durée est écoulée. Un
message apparaît pour indiquer que le fonctionne-
ment est terminé.
Lorsque la durée est écoulée :
8.
Si nécessaire, vous pouvez effectuer d'autres ré-
‒
glages et redémarrer le fonctionnement.
Lorsque le mets est prêt, éteindre l'appareil à
‒
l'aide de
.
Cuire à la vapeur fr
.
.
19
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