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4.3
Principe de fonctionnement
Une bobine d'induction est située sous une zone de
cuisson à induction. Lorsque la zone de cuisson est
allumée, cette bobine produit un champ magnétique qui
agit directement sur le fond du récipient en le chauffant.
La zone de cuisson ne s'échauffe qu'indirectement du fait
de la chaleur émise par le récipient. Les zones de cuisson
à induction fonctionnent uniquement avec des récipients
munis d'un fond magnétisable.
L'induction tient automatiquement compte de la taille
du récipient de cuisson utilisé, c'est-à-dire que seule la
surface de la zone de cuisson recouverte par le fond du
récipient est chauffée.
4.3.1 Niveaux de puissance
La puissance élevée de tables de cuisson à induction
permet un chauffage très rapide du récipient de cuisson.
Afin d'éviter de brûler les aliments, une certaine adaptation
est nécessaire par rapport aux systèmes de cuisson
conventionnels lors du choix du niveau de puissance.
Fonction
Fonte de beurre et de chocolat, maintien de
plats au chaud
Réchauffer des plats
Cuisson de plats
Faire revenir rapidement des plats et des
grandes quantités
Tab. 4.2
Recommandations pour les niveaux de puissance.
Les données présentées dans le tableau sont des valeurs
indicatives.
En fonction de la quantité et du récipient de cuisson, il
convient de diminuer ou d'augmenter le niveau de puissance.
4.3.2 Niveau Power
La zone de cuisson est munie d'un niveau Power d'une
plus forte puissance.
Le niveau Power permet de réchauffer rapidement de
grandes quantités de plats. Si le niveau Power est en
marche, les zones de cuisson fonctionnent à une puis-
sance supérieure. Au bout de 10 minutes, la zone de cuisson
passe automatiquement au niveau de puissance
INFO
Ne chauffez jamais de l'huile, de la graisse et
des aliments similaires avec le niveau power.
Du fait de la puissance élevée, le fond du
récipient peut être surchauffé.
4.3.3 Dispositif de cuisson automatique.
La zone de cuisson est munie d'un dispositif de cuisson
automatique enclenchable.
La lettre
s'affiche.
V
Q
Q
www.bora.com
Grâce à cette fonction, la zone de cuisson fonctionne à
pleine puissance pendant une durée déterminée après la
mise en marche. A la fin de celle-ci, le niveau de puissance
réglé est automatiquement remis en marche.
Niveau de
puissance
Durée de cuisson
en min.:sec.
Tab. 4.3
4.3.4 Récipient de cuisson adapté
INFO
Niveau de
puissance
1
3 - 6
Les récipients de cuisson appropriés sont constitués :
acier inoxydable à fond magnétisable
7 - 9
Q
Q
d'acier émaillé
Q
Q
P
fonte
Q
Q
Zone de cuisson
Wok
Tab. 4.4
Le cas échéant, testez le récipient avec un aimant. Si
X
X
un aimant est attiré par le fond du récipient, le récipient
convient généralement à l'induction.
Veillez à la composition du fond du récipient de cuisson.
X
X
Le fond du récipient ne doit pas être bombé. Un
bombement peut entraîner une surchauffe du récipient
de cuisson suite à une mauvaise surveillance de la
température de la table de cuisson. Le récipient de
cuisson ne doit pas comporter de rainures et de bords
.
coupants de façon à ne pas rayer la surface de la table
9
de cuisson.
Placez le récipient de cuisson (sans dessous-de-plat)
X
X
directement sur la plaque vitrocéramique.
Bruits
Lorsque les zones de cuisson à induction sont allumées,
des bruits peuvent se produire dans le récipient de
cuisson, ceux-ci variant en fonction du matériau et de la
fabrication du fond du récipient :
Description de l'appareil
1
2
3
4
0:40 1:00 2:00 3:00 4:20 7:00 2:00 3:00
Aperçu du dispositif de cuisson automatique.
Les durées de cuisson, les temps de
réchauffement du fond du récipient et les
résultats de cuisson sont influencés de
manière déterminante par la structure et la
qualité du récipient.
Les récipients de cuisson portant ce signe sont
adaptés aux tables de cuisson à induction.
Le récipient de cuisson utilisé pour la table de
cuisson à induction doit être en métal, posséder
des propriétés magnétiques ainsi qu'une
surface de fond suffisante.
Rayon
210 mm
Diamètre minimum pour les récipients de cuisson
FR
5
6
7
8
13
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