Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Před prvním použitím omyjte udírnu horkou vodou s čisticím prostředkem, dobře opláchněte a osušte.
Způsob použití:
Po montáži zařízení připravte jej k uzení v následujících krocích:
1) Vyberte štěpky (tabulka s pokyny v další části návodu) – asi 50-100 g (1-2 hrsti), nasypte je na tác, a poté
umístěte tác na spodní část hrnce.
2) Na tác se štěpkami položte trojúhelníkovou ocelovou podložku a umístěte na ni odkapávací tác.
3) Řádně připravené k uzení, dobře vysušené výrobky zavěste na háček pod víkem udírny – tak, aby se
nedotýkaly navzájem ani stěn hrnce. To zajistí správnou cirkulaci tepla. K zavěšení výrobků použijte udicí
háčky, které jsou součástí sady. Výrobky můžete také udit s použitím roštu, který je nutné umístit na
odkapávací tác. Lze také zavěsit rošt na háčky pod víkem. Pokud jsou uzeny menší výrobky, můžete použít
současně háček pod víkem a rošt umístěný na odkapávacím tácu (při dodržení doporučení, aby se výrobky
vzájemně nedotýkaly).
4) Víko se zavěšenými na háčku výrobky nasaďte na hrnec a uzavřete pomocí závěrů namontovaných na tělese
hrnce.
5) Umístěte udírnu na plynový sporák.
6) Nasaďte hadici pro odvod kouře na konektor namontovaný ve víku hrnce a vyveďte hadici mimo místnost
(např. přes okno) – nebo připojte hadici k digestoři. V případě vyvedení hadice přes okno dejte pozor na to,
aby kouř nerušil sousedy.
7) Zapněte plyn a začněte proces uzení. Během prvních 5-10 minut lze mírně zvýšit výkon, aby se zahájil proces
žíhání štěpků. Po této době se doporučuje snížit výkon (nejlépe na minimum) nebo umístit oddělovací desku
mezi zdroj tepla a hrnec. Během procesu uzení by teplota (indikovaná teploměrem ve víku) měla být mezi 70
a 80 °C. Doba uzení a přesná teplota závisí na druhu uzených výrobků. Jako příklad lze použít následující
pokyny:
maso: 60-120 minut, mírný oheň;
o
ryby: 30-60 minut, minimální oheň.
o
8) Po dokončení uzení vypněte plyn, počkejte, až udírna vychladne a
vyjměte hotové výrobky.
9) Když udírna zcela vychladne, vyčistěte ji v souladu s pokyny.
Udírnu můžete s úspěchem využít i k opékání výrobků.
Zařízení lze používat i bez připojení hadice:
1) když je sporák připojen mimo budovu, a kouř z konektoru nebude
rušit členy domácnosti nebo sousedy;
2) při opékání bez použití štěpků – když bude konektor sloužit jako odvzdušnění.
Maso určené k uzení lze dříve nasolit nebo marinovat. Před uzením je velmi důležité porci důkladně osušit. Pamatujte
také, že příliš mnoho štěpků může okyselit uzené výrobky.
Recepty na uzené výrobky, marinády na ryby a maso najdete na našich webových stránkách: www.browin.com
50-100 g štěpků stačí k získání správné barvy uzených výrobků a obohacení jejich vůně.
V závislosti na druhu připravovaného jídla doporučujeme následující štěpky:
26
Publicité
