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Prenez si possible des pièces à griller de la même épaisseur.
Elles seront alors uniformément dorées et bien juteuses.
Retournez les pièces à griller après les
cuisson.
Salez les steaks seulement une fois grillés.
Déposez les morceaux à griller directement sur la grille. Si vous
faites griller une seule pièce, vous obtiendrez les meilleurs
résultats en la plaçant au centre de la grille.
Enfournez en plus la lèchefrite au niveau 1. Elle récupère le jus
de viande et le four restera plus propre.
Ne pas enfourner la plaque à pâtisserie ou la lèchefrite à la
hauteur 4 ou 5 pour les grillades. Elle se déforme par la forte
chaleur et risque d'endommager le compartiment de cuisson
lors du défournement.
Viande
Boeuf
Rôti de boeuf à braiser
Filet de boeuf, médium
Rosbif, médium
Steaks, 3 cm d'épaisseur, médium
Veau
Rôti de veau
Jarret de veau
Porc
Rôti sans couenne (p.ex. échine)
Rôti avec couenne (p.ex. épaule)
Filet mignon de porc
Rôti de porc, maigre
Kassler avec os
Steaks, 2 cm d'épaisseur
Médaillons de porc, 3 cm d'épaisseur
Agneau
Selle d'agneau avec os
Gigot d'agneau sans os, médium
Gibier
Selle de chevreuil avec os
Cuissot de chevreuil sans os
Rôti de sanglier
du temps de
Z
Poids
Accessoires et
récipients
1,0 kg
Couvert
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
Découvert
1,5 kg
1,0 kg
Découvert
Grille + lèchefrite
1,0 kg
Découvert
1,5 kg
2,0 kg
1,5 kg
Découvert
1,0 kg
Découvert
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
Découvert
1,5 kg
2,0 kg
500 g
Grille + lèchefrite
1,0 kg
Découvert
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
Couvert
Grille + lèchefrite
Grille + lèchefrite
1,5 kg
Découvert
1,5 kg
Découvert
1,5 kg
Découvert
1,5 kg
Couvert
1,5 kg
Couvert
La résistance du gril s'allume et s'éteint en permanence. C'est
normal. Le nombre de fois dépend de la position gril
sélectionnée.
Viande
Retournez les pièces de viande à micuisson.
Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans
le four éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se répartir
dans la viande.
Après la cuisson d'un rosbif, enveloppezle dans une feuille
d'aluminium et laissezle reposer 10 minutes dans le four.
En cas de rôti de porc avec couenne, entaillez la couenne en
croix et posez le rôti avec la couenne au contact du récipient.
Niveau
Mode de
cuisson
1
%
1
%
1
%
1
%
1
%
1
4
3+1
(
1
%
1
%
1
%
1
%
1
4
1
4
1
4
1
4
1
4
1
4
2+1
4
1
%
1
%
1
%
1
%
3+1
(
3+1
(
1
%
1
4
1
%
1
%
1
%
Température
Durée
en °C, posi-
en minutes
tion gril
200-220
100-120
190-210
120-140
180-200
140-160
210-230
50-70
200-220
60-80
210-230
50-60
3
20-25
190-210
80-100
180-200
90-120
180-200
100-140
200-220
120-130
190-210
100-120
180-200
110-130
170-190
120-140
190-210
120-140
180-200
130-150
170-190
140-160
230-240
30-40
200-220
80-100
190-210
90-120
180-200
100-130
200-220
50-60
3
15-20
3
12-18
200-220
40-50
190-210
120-150
190-210
70-90
190-210
90-120
190-210
120-140
19
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