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10.2 Cottura ventilata umida -
accessori consigliati
Usare scatole e contenitori scuri e non
riflettenti. Assorbono meglio il calore rispetto
al colore chiaro e ai piatti riflettenti.
• Teglia per pizza: scura, non riflettente,
diametro 28cm
• Piatto di cottura: scuro, non riflettente,
diametro 26cm
Pasta gratinata
Patate gratinate
Moussaka
Lasagne
Cannelloni
Budino di pane
Budino di riso
Torta di mele, preparata con miscela per pan di
Spagna (stampo per dolci rotondo)
Pane bianco
10.4 Informazioni per gli istituti di test
Test conformemente a: EN 60350-1, IEC 60350-1.
Cottura su un livello
Pan di Spagna senza grassi
Pan di Spagna senza grassi
Torta di mele americana, 2
stampi Ø20 cm
Torta di mele americana, 2
stampi Ø20 cm
Frollini al burro
Frollini al burro
1)
Tortine, 20 per teglia
1)
Tortine, 20 per teglia
200 - 220
180 - 200
170 - 190
180 - 200
180 - 200
190 - 200
170 - 190
160 - 170
190 - 200
Cottura ventilata
Ripiano a filo
Cottura conven‐
Ripiano a filo
zionale
Cottura ventilata
Ripiano a filo
Cottura conven‐
Ripiano a filo
zionale
Cottura ventilata
Lamiera dolci
Cottura conven‐
Lamiera dolci
zionale
Cottura ventilata
Lamiera dolci
Cottura conven‐
Lamiera dolci
zionale
• Pirofile monoporzione: in ceramica,
diametro 8cm, altezza 5 cm
• Pirottino base soufflé: scuro, non
riflettente, diametro 28cm
10.3 Cottura ventilata umida
Per ottenere i risultati migliori, attenersi ai
suggerimenti elencati nella tabella
sottostante.
45 - 55
70 - 85
70 - 95
75 - 90
70 - 85
55 - 70
45 - 60
70 - 80
55 - 70
160
160
160
180
140
140
150
170
3
3
3
3
3
3
3
3
3
45 - 60
2
45 - 60
2
55 - 65
2
55 - 65
1
25 - 35
2
25 - 35
2
20 - 30
3
20 - 30
3
ITALIANO
41
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