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Piatto
Collo o spalla di
P13
maiale arrosto
Maiale sfilacciato
(cottura lenta)
P14
Lombo di maiale, fre‐
P15
sco
Costolette di maiale
P16
Cosciotto d'agnello
P17
con ossa
Pollo intero
P18
Mezzo pollo
P19
Pollo, petto
P20
Cosce di pollo, fre‐
sche
P21
Anatra, intera
P22
Oca, intera
P23
Polpettone
P24
Pesce intero, griglia‐
P25
to
Filetto di pesce
P26
Torta ai formaggi
P27
Torta di mele
P28
Crostata di mele
P29
36
ITALIANO
Peso
1.5 - 2 kg
Girare la carne a metà cottura.
1.5 - 2 kg
Girare la carne a metà cottura per ottenere una doratura
uniforme.
1 - 1.5 kg; 5 - 6
pezzi cm spessi
2 - 3 kg; utilizzare
crudo, 2 - 3 cm co‐
Aggiungere il liquido per coprire il fondo di un piatto. Gira‐
stolette di maiale
re la carne a metà cottura.
sottili
1.5 - 2 kg; 7 - 9
pezzi cm spessi
Aggiungere liquido. Girare la carne a metà cottura.
1 - 1.5 kg; fresco
Girare il pollo a metà cottura per ottenere una doratura
uniforme.
0.5 - 0.8 kg
180 - 200 g per
pezzo
Friggere la carne per alcuni minuti in una padella calda.
-
Se le cosce di pollo sono state marinate prima, impostare
la temperatura più bassa e cuocerle più a lungo.
2 - 3 kg
Sistemare la carne sulla teglia. Girare l'anatra a metà cot‐
tura.
4 - 5 kg
Sistemare la carne su una teglia da forno profonda. Gira‐
re l'oca a metà cottura.
1 kg
0.5 - 1 kg per pe‐
sce
Farcire il pesce con burro, spezie ed erbe.
-
-
-
-
Livello / Accessorio ripiano
2; pirofila su ripiano a filo
2; lamiera dolci
2; pirofila su ripiano a filo
3; leccarda
2; pirofila su lamiera dolci
2; ; stampo per sformati su lamiera dolci
3; lamiera dolci
2; casseruola su ripiano a filo
3; lamiera dolci
2; pirofila su ripiano a filo
2; leccarda
2; ripiano a filo
2; lamiera dolci
3; casseruola su ripiano a filo
2;
28 cm Tortiera apribile su ripiano a filo
3; lamiera dolci
2; tortiera su ripiano a filo
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