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Bon à savoir
Choisir la température optimale
... dans les zones de mise à tempéra-
ture du vin
Les vins se conservent de manière opti-
male à une température comprise entre
6 et 18 °C. Si vous souhaitez conserver
des vins rouges et des vins blancs en-
semble, choisissez une température
comprise entre 12 et 14 °C. Cette tem-
pérature est adaptée aux vins blancs et
rouges. Les vins rouges doivent alors
être sortis et ouverts au moins
deux heures avant d'être bus, afin que le
vin soit oxygéné et puisse développer
ses arômes.
Une température de stockage trop éle-
vée (supérieure à 22 °C) fait mûrir les
vins trop rapidement, ce qui empêche
les arômes de se développer. En re-
vanche, une température de stockage
trop basse (inférieure à 5 °C) ne permet
pas au vin de mûrir de manière opti-
male.
Le vin se dilate lorsqu'il fait chaud et se
contracte lorsqu'il fait froid – les varia-
tions de température sont synonymes
de stress pour le vin, ce qui interrompt
sa maturation. C'est pourquoi il est très
important de garantir un maintien de la
température quasiment sans fluctua-
tion.
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Températures de dégustation recom-
mandées
Type de vin
Vins rouges légers
et fruités :
Vins rouges
opulents :
Vins rosés :
Vins blancs déli-
cats et aroma-
tiques :
Vins blancs opu-
lents
ou doux :
Champagne, pro-
secco :
Champagne :
* Le vin ayant tendance à se réchauffer
une fois servi, nous recommandons de
le conserver à 1 ou 2 °C de moins que la
température de dégustation conseillée.
Conseil : Les vins rouges opulents
doivent être ouverts deux à trois heures
avant dégustation, afin qu'ils puissent
se gorger d'oxygène et libérer ainsi tous
leurs arômes.
Température
de dégustation
conseillée*
14 °C à 16 °C
18 °C
8 °C à 10 °C
8 °C à 12 °C
12 °C à 14 °C
7 °C à 9 °C
5 °C à 7 °C
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