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Pollame
Le indicazioni di peso nella tabella si riferiscono a pollame
senza ripieno, pronto da arrostire.
Inizialmente, disporre il pollame intero sulla griglia con il lato
del petto rivolto verso il basso che deve essere girato trascorsi
i
del tempo indicato.
Z
Pollame
Pollo, intero
Pollo grande, intero
Pollo, diviso a metà
Porzioni di pollo
Anatra, intera
Oca, intera
Tacchino, intero
Cosciotto di tacchino
Pesce
Girare le porzioni di pesce trascorsi
Non bisogna girare il pesce intero. Introdurre nel forno il pesce
intero appoggiato sul ventre, con la pinna dorsale rivolta verso
l'alto. Per rendere più stabile il pesce aggiungere nel ventre una
Pesce
Pesce, intero
Cotoletta di pesce, spessore
3 cm
Consigli per la cottura in forno e al grill
Nella tabella non vi sono dati relativi al
peso dell'arrosto.
Si vuole sapere se l'arrosto è pronto.
L'arrosto è troppo scuro e la crosta è
parzialmente bruciata.
L'arrosto ha un bell'aspetto, ma il sugo è
bruciato.
L'arrosto ha un bell'aspetto, ma il sugo è
troppo chiaro e acquoso.
Quando si irrora l'arrosto, si sviluppa
vapore.
Peso
Accessori e stovi-
glie
1,2 kg
Griglia
1,6 kg
Griglia
500 g cia-
Griglia
scuna
300 g cia-
Griglia
scuna
2,0 kg
Griglia
3,5-4,0 kg
Griglia
3,0 kg
Griglia
1,0 kg
Griglia
del tempo.
Z
Peso
Accessori e stovi-
glie
ca. 300 g cia-
Griglia
scuno
1,0 kg
Griglia
1,5 kg
Griglia
Griglia
Scegliere le indicazioni corrispondenti al peso immediatamente inferiore e prolungare il
tempo.
Utilizzare il termometro per arrosti (disponibile presso il proprio rivenditore specializzato)
oppure effettuare la "prova del cucchiaio". Premere l'arrosto con un cucchiaio. Se è
sodo, è pronto. Se è morbido, deve cuocere ancora un po'.
Controllare il livello di inserimento e la temperatura.
La prossima volta scegliere una teglia più piccola oppure aggiungere più liquido.
La prossima volta scegliere una teglia più grande e utilizzare meno liquido.
Questo è un fenomeno fisico normale. Gran parte del vapore acqueo fuoriesce attra-
verso l'apposita fessura. Il vapore può depositarsi sul pannello dei comandi più freddo
oppure sui frontali dei mobili vicini e formare gocce di condensa.
Girare i pezzi di arrosto come la rolata o il petto di tacchino a
metà cottura. Girare i pezzi di pollo trascorsi i
indicato.
Per l'anatra e l'oca, punzecchiare la pelle sotto le ali. Si
consente così al grasso di colare.
Il pollame risulterà particolarmente dorato e croccante se verso
la fine della cottura lo si spennella con burro, acqua salata o
succo d'arancia.
Livello
Tipo di
riscalda-
mento
2
4
2
4
2
4
3
4
2
4
2
4
2
4
2
4
patata tagliata o un piccolo contenitore adatto alla cottura al
forno.
Se si cuoce direttamente sulla griglia, introdurre anche la
leccarda al livello 1. In questo modo viene raccolto il liquido e il
forno resta più pulito.
Livello
Tipo di
riscalda-
mento
2
(
2
4
2
4
3
(
del tempo
Z
Temperatura
Durata
in °C
in minuti
200-220
60-70
190-210
80-90
200-220
40-50
200-220
30-40
170-190
90-100
160-170
110-130
170-190
80-100
180-200
90-100
Temperatura
Durata
in °C, livello
in minuti
grill
3
20-25
180-200
45-50
170-190
50-60
2
20-25
67
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