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Tabela de cozedura no forno
ALIMENTOS
Biscoitos (sem levedura)
Tartes de requeijão
Tartes em massa levedada
Cozedura de bases para tartes
(massa areada)
Pastéis (massa folhada ou
massa quebrada)
Massa para bolos
Miniaturas de pastelaria
(levedura natural)
Bolos de pastelaria (levedura
natural)
Massa para biscoitos
Massa areada
Massa folhada
Almendrados, bolinhas de coco
Massa levedada
Suspiros brancos
Suspiros dourados
Pudins
Cremes e Flans Doces de
Sêmola
Bolos de arroz
Suflês
FRUTA Fruta recheada ou em papelote
ALIMENTOS
Iogurte
Alimentos
secos
Programas de cozedura automáticos
Cozedura
Função
recomendada
para...
Carne de
vitela
Assados de carne
assada
Bolos e quatro-
quartos (com
fermento químico)
Tartes de fruta
(massa quebrada
ou massa folhada,
com ou sem flan)
Doces
Massa folhada
Doces sem lêvedo
(clafoutis, torta
pithivier com
amêndoas, toda
rústica, etc.).
Pizzas altas,
Pizzas
fogaças (massa de
pão)
Pão
* Os tempos de cozedura são indicativos e podem ser modificados a gosto. Os tempos de pré-aquecimento do forno são pré-
configurados e não podem ser modificados manualmente.
** Os tempos de duração das cozeduras automáticas são pré-configurados. Os valores na tabela referem-se aos valores de duração
mínima e máxima, que podem ser modificados pelo utilizador a partir da duração pré-configurada.
***Conforme a receita, acrescentar 100 g de água no tabuleiro de recolha.
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EXEMPLOS
pão de Espanha, biscoitos de champanhe,
biscoitos enrolados, Brownies
tartes de açúcar, tartes de pão de brioche com
fruta
tartes de fruta crua (morangos, framboesas, etc.)
pastéis de peras, etc.
profiteroles, bolinhos, bolos, paris brest, saint-
honoré, etc.
croissants, tartes de açúcar, brioches sem
recheio, pequenos savarins, etc.
kougloff, brioche, panettone, pão doce,...
biscoitos em formas de papel, biscoitos de colher,
etc.
bolos secos, biscoitos spritz, bolachas, etc.
bolos folhados de vários tipos, etc.
almendrados com nozes de coco ou amêndoa
mini-brioches, mini-croissants, etc.
pudim à base de pão ou brioche, pudim de arroz
creme de caramelo, creme queimado, flan de
chocolate, etc.
arroz condé, arroz à imperatriz, etc.
suflê de licor, suflê de fruta, etc.
maças assadas, etc.
EXEMPLOS
cogumelos, ervas, fruta ou
legumes cortados, etc.
EXEMPLOS
Carne de vitela assada
Carne de porco assada
Frango assado
Coxa de cordeiro
Novilho assado
bolo de fruta, bolos
mármore, quatro-
quartos, etc.
tartes de maça,
mirabelas, peras, etc.
panzerotti de maçã,
folhados, pastéis, etc.
***
FUNÇÃO
TEMPERATURA
200 °C
200 °C
180 °C
180 °C
Bolos ou multinível
220 °C
190 °C
180 °C
160 °C
180 °C
200 °C
200 °C
Bolos ou multinível
180 °C
180 °C
70 °C
110 °C
190 °C
160 °C
Bolos ou multinível
180 °C
200 °C
Multinível
200 °C
FUNÇÃO
TEMPERATURA
Temperatura baixa
40 °C
Temperatura baixa
85 °C
Nível do
SUPORTES
tabuleiro de
recolha
Bandeja
pingadeira ou
2
forma
tarteira ou
2
grelha
tarteira ou
2
grelha
Na bandeja
2
pingadeira
Na bandeja
2
pingadeira
2
2
SUPORTES
tarteira no tabuleiro de recolha
tarteira no tabuleiro de recolha
tarteira no tabuleiro de recolha
tarteira no tabuleiro de recolha (feijões na
massa)
tarteira no tabuleiro de recolha
no tabuleiro de recolha
no tabuleiro de recolha
no tabuleiro de recolha ou tarteira no
tabuleiro de recolha
no tabuleiro de recolha
no tabuleiro de recolha
no tabuleiro de recolha
no tabuleiro de recolha
no tabuleiro de recolha
no tabuleiro de recolha
no tabuleiro de recolha
tarteira no tabuleiro de recolha
formas ou forminhas no tabuleiro de
recolha (banho-maria no tabuleiro de
recolha)
tarteira no tabuleiro de recolha
tarteira no tabuleiro de recolha
tarteira ou papelote no tabuleiro de recolha
SUPORTES
forminhas ou bandeja
pingadeira
na grelha
Duração da
Enfornam
cozedura
ento
(minutos)
± 10
Da +10 a +25
Da +5 a +15
Frio
±10
Da –20 a –5
45**
Frio
Quente
28**
ou frio
55
Frio
61
PT
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