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Acrylamid in Lebensmitteln
Welche Speisen sind betroffen?
Acrylamid entsteht vor allem bei hocherhitzt
Allgemein
Backen
Plätzchen
Backofen-Pommes-frites
Prüfgerichte
Diese Tabellen wurden für Prüfinstitute erstellt, um das
Prüfen des Gerätes zu erleichtern.
Nach IEC 60350-1 bzw. IEC 60705.
Auftauen mit Mikrowelle
Gericht
Auftauen von Fleisch
Garen mit Mikrowelle
Gericht
Eiercreme
Sponge Cake
Fleischklops
Garen mit Mikrowelle kombiniert
Gericht
Kartoffelgratin
Dämpfen
Stellen Sie die Glaspfanne mit dem Dampfgarbehälter
auf Einschubhöhe 3.
Gericht
Erbsen, gefroren
Brokkoli, frisch, 300 g
Brokkoli, frisch, ein Behäl-
ter
Grillen
Schieben Sie die Glaspfanne unter den Rost ein. Die
Flüssigkeit wird aufgefangen und der Garraum bleibt
sauberer.
Gericht
Toast bräunen
Beefburger, 12 Stück
Tipps zur acrylamidarmen Zubereitung von Speisen
Garzeiten möglichst kurz halten. Speisen goldgelb, nicht zu dunkel bräunen. Großes, dickes Gargut enthält weniger
Acrylamid.
Mit Heißluft max. 180 °C Ei oder Eigelb verringert die Bildung von Acrylamid.
Mit Heißluft max. 180 °C Ei oder Eigelb verringert die Bildung von Acrylamid.
Gleichmäßig und einlagig auf dem Zubehör verteilen. Mindestens 400 g pro Backvorgang backen, damit die Pommes
nicht austrocknen.
Geschirr
Einschub-
höhe
Geschirr offen
Geschirr
Einschubhöhe
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr
Einschubhöhe
Geschirr offen
Geschirr
Einschub-
höhe
Glaspfanne + Dampfgar-
behälter
Glaspfanne + Dampfgar-
behälter
Glaspfanne + Dampfgar-
behälter
Geschirr
Einschub-
höhe
Rost
Rost+Glaspfanne
3+1
zubereiteten Getreide- und Kartoffelprodukten wie z. B.
Kartoffelchips, Pommes frites, Toast, Brötchen, Brot,
feinen Backwaren (Kekse, Lebkuchen, Spekulatius).
Zubereitung mit Mikrowelle
Für die Zubereitung mit Mikrowelle verwenden Sie immer
hitzebeständiges, mikrowellengeeignetes Geschirr.
Beachten Sie die Hinweise zu mikrowellengeeignetem
Geschirr. ~ "Mikrowelle" auf Seite 17
Heizart
Gewicht
0
500 g
ß
Heizart
Gewicht
0
1000 g
ß
0
475 g
ß
0
900 g
ß
Heizart
0
(+ß
Heizart
Dampf-stufe Dauer
3
3
P
3
3
P
3
3
P
Die Tabellenwerte gelten für das Einschieben in den
kalten Backofen.
Heizart
Grillstufe
3
3
(
3
(
Für Sie in unserem Kochstudio getestet
Schritte
Mikrowellenstufe
1
180
2
90
Schritte
Mikrowellenstufe
1
360
2
180
1
600
1
600
Grillstufe
Mikrowellenstufe
1
360
Hinweise
in Min.
-
Der Test ist beendet, sobald die kälteste
Stelle 85 °C errreicht hat.
11-13
18-20
Dauer
Hinweise
in Min.
4-5
35-45
Nach halber Zeit wenden
de
Dauer
in Min.
7
8-12
Dauer
in Min.
18-20
18-22
8-10
20-25
Dauer in Min.
25-32
41
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