Table des Matières
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P9 Saucisses
Récipients de cuisson
Plat en verre résistant à 120 _C.
Ingrédients
Saucisses (Wienerli)
Préparation
Placer les saucisses dans un plat en
verre et les mettre au four
Cuisson
Cuire à la vapeur à 85 _C
Rainure 3
Pendant 25 minutes
Ajout d'eau à l'aide du bac à eau
400 ml
recettes programmées
P10 Crème caramel
Récipients de cuisson
6 moules à soufflé
Ingrédients
Sucre
4
Eau
Lait
Gousse de vanille
Sucre
Oeufs
Jaune d'oeuf
Préparation
Verser 100 g de sucre et 2 cuillerées
d'eau dans une casserole, porter à
ébullition et laisser fondre pour obtenir
du caramel marron clair. Verser
immédiatement dans 6 petits moules à
soufflé de façon à recouvrir leur fond
de caramel.
Verser 500 ml de lait dans une casse-
role. Inciser la gousse de vanille, ex-
traire les grains à l'aide d'un couteau
et les ajouter au lait. Chauffer le lait à
90_C environ (ne pas faire bouillir).
Mélanger 100 g de sucre, 2 oeufs et 4
jaunes d'oeuf (ne pas faire mousser).
Verser le lait dans les oeufs et mélan-
ger. Verser ensuite dans les petits
moules caramélisés.
Cuisson
Cuire à la vapeur à 90 _C
Rainure 3
Pendant 30 minutes
Ajout d'eau à l'aide du bac à eau
400 ml
electrolux
37
100 g
2 TL
500 ml
1
100 g
2
4
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