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REZEPTE FÜR WAFFELN
Waffeln (Schnell-Variante)
Zutaten für 10-12 Portionen
•
500 Gramm Mehl
•
1 Päckchen Backpulver
•
150 Gramm Butter
•
4 Eier
•
100 Gramm Zucker
•
1/4 Liter Milch
•
1 Päckchen Vanillezucker
•
1 Prise Salz
Zubereitung
Mehl und Backpulver mischen. Die Butter schmel-
zen lassen. Die Eier schaumig rühren, den Zucker
hineinrühren, Milch, Salz und Vanillezucker unter-
rühren und nun die wieder abgekühlte Butter dazu-
geben und alles gut vermischen. Zuletzt das Mehl
gründlich unterrühren. Das Waffeleisen erhitzen
und die Waffeln 2 - 3 Minuten lang backen.
Belgische Waffeln (Milch-Wasser-Variante)
Zutaten für 7-9 Portionen
•
120 g Zucker
•
2 Eier
•
350 g Mehl
•
1 TL Zitrone(n) - Schale
(unbehandelte Zitrone!), abgriebene
•
½ Pck. Vanillezucker
•
1 Prise Salz
•
150 ml Milch, (3.5% Fett)
•
½ Pck. Backpulver
•
Lauwarmes Wasser
Zubereitung
Butter,
Zucker,
Zitronenschale,
schaumig rühren, langsam die Eier dazugeben,
Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel Mehl
und Milch zu der Teigmasse geben und soviel
Wasser hinzufügen, dass ein flüssiger Teig (wie
Pfannkuchenteig) entsteht. Teig ca. 20 min ruhen
lassen und dann nochmals gut verrühren.Waffelei-
sen vorheizen und etwas einfetten. Waffeln einzeln
ausbacken und mit einer Zimt- Zucker-Mischung
bestreuen.
Waffeln (Crème Fraiche-Variante)
Zutaten für 5-7 Portionen
•
125 g Crème fraîche
•
125 g Butter
•
6 Eigelb
•
250 g gesiebtes Mehl (Typ 405)
•
1 Prise Salz
•
6 Eiweiß
•
1 Vanilleschote
•
100 g Puderzucker
Zubereitung
Crème fraîche leicht erwärmen. Butter schaumig
schlagen und Eigelb unterrühren. Mehl mit Salz
mischen, nach und nach im Wechsel mit der Crè-
me fraîche zur Buttermischung geben, bis ein dick-
flüssiger Teig entsteht. Das Eiweiß steif schlagen
und unter den Waffelteig heben. Den Teig etwa 30
Minuten ruhen lassen. Den Teig portionsweise im
eingefetteten Waffeleisen backen. Das ausgekratz-
te Mark einer Vanilleschote mit Puderzucker ver-
mischen und über die frisch gebackenen Waffeln
sieben. Bei Bedarf mit geschlagener Sahne und
Schattenmorellen beziehungsweise Sauerkirsch-
marmelde servieren.
Vanillezucker
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