Miele H 4080 BM Instructions D'utilisation page 56

Utilisation de la sonde
Lorsque la température interne sélec-
tionnée est atteinte :
– l'inscription "Prêt" s'affiche à l'écran;
– une tonalité se fait entendre;
– le four s'éteint automatiquement;
– le ventilateur continue de fonctionner.
^ La viande rôtie doit être recouverte
d'un papier d'aluminium pendant en-
viron dix minutes.
Ainsi, la température interne passera
de 5 - 10°.
Insérez la sonde dans une autre partie
du morceau de viande et répétez le
processus de cuisson si :
– la viande n'est pas cuite à votre goût.
(Augmentez la température interne.)
– l'embout de la sonde n'avait pas at-
teint le centre de la viande (coupes
épaisses).
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Conseils sur l'utilisation de la sonde
– Le temps nécessaire pour cuire la
viande lorsque vous utilisez la sonde
correspond sensiblement aux temps
de cuisson prédéterminés.
– Lorsque vous utilisez des sacs à gril-
ler, insérez la sonde à travers le pa-
pier jusqu'au centre du morceau de
viande.
– Le gras et les os de la viande peu-
vent altérer la mesure de la tempéra-
ture, ce qui peut faire en sorte que le
four s'éteigne plus tôt que prévu. Par
conséquent, l'embout de la sonde ne
doit pas toucher les os ni être inséré
dans le gras de la viande.
– Sélectionnez une température in-
terne plus élevée pour les viandes
très grasses.
– La viande peut être rôtie dans un ré-
cipient ou encore sur la grille com-
binée au plateau de verre.
Températures internes
Bœuf braisé
Rosbif ou filet
- saignant
- à point
- bien cuit
Rôti de porc
Filet ou côtelettes
de porc
Rôti de veau
Cuisse d'agneau
Volaille
Viande de gibier
Poisson
176 à 194 °F 80 à 90 °C
104 à 122 °F 40 à 50 °C
122 à 145 °F 50 à 63 °C
147 à 158 °F 64 à 70 °C
176 à 194 °F 80 à 90 °C
158 à 176 °F 70 à 80 °C
167 à 176 °F 75 à 80 °C
167 à 176 °F 75 à 80 °C
185 à 194 °F 85 à 90 °C
176 à 194 °F 80 à 90 °C
167 à 185 °F 75 à 85 °C