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Gibier
Vous pouvez barder du gibier de lard, la viande restera plus
juteuse, mais dore moins. Pour plus de saveur, vous pouvez
mariner le gibier avant la cuisson dans du babeurre, du vin ou
du vinaigre et le placer la nuit au frigo.
Programmes
Gibier
Rôti de cerf, frais
p.ex. épaule, poitrine
Rôti de cerf, surgelé*
p.ex. épaule, poitrine
Cuissot de chevreuil, frais, sans os
Cuissot de chevreuil, surgelé*, sans os
Cuisse de lièvre, fraîche, avec os
Cuisse de lièvre, surgelée*, avec os
Rôti de sanglier, frais
p.ex. épaule, poitrine
Rôti de sanglier, surgelé*
p.ex. épaule, poitrine
Lapin, frais
Poisson
Nettoyer, acidifier et saler le poisson comme à l'habitude.
Pour du poisson étuvé : ajouter du liquide dans le récipient,
p.ex. du vin ou du jus de citron, à une hauteur d'un ½ cm.
Pour du poisson rôti : fariner le poisson et le badigeonner de
beurre fondu.
Programmes
Poisson
Truite, fraîche, à l'étuvée*
Truite, fraîche, rôtir*
Sandre, frais, à l'étuvée*
Sandre, frais, rôtir*
Cabillaud, frais, à l'étuvée*
Cabillaud, frais, rôtir*
Carpe, fraîche, à l'étuvée*
Carpe, fraîche, rôtir*
Rôti de viande hachée
Utilisez de la viande hachée fraîche.
Programmes
Rôti de viande hachée
De viande de boeuf fraîche*
De viande de porc fraîche*
De viande d'agneau fraîche*
De viande mixte fraîche*
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Si vous faites cuire plusieurs cuisses de lièvre, réglez le poids
de la cuisse la plus lourde.
Vous pouvez faire cuire du lapin découpé au préalable. Réglez
le poids total.
Fourchette de poids en kg Ajouter du liquide
0,5-3,0
0,5-2,0
0,5-3,0
0,5-2,0
0,3-0,6
0,3-0,6
0,5-3,0
0,5-2,0
0,5-3,0
En cas de poisson entier, placez-le de préférence en position
"à la nage" dans le récipient. A savoir, la nageoire dorsale
orientée vers le haut. Pour stabiliser le poisson, placez dans
son ventre une pomme de terre entamée ou un petit récipient
résistant à la chaleur.
En cas de plusieurs poissons, réglez le poids total. Les
poissons doivent toutefois être à peu près de la même taille ou
de poids égal. Exemple : Deux truites de 0,6 kg et de 0,5 kg.
Réglez 1,1 kg.
Fourchette de poids en kg Ajouter du liquide
0,3-1,5
0,3-1,5
0,5-2,0
0,5-2,0
0,5-2,0
0,5-2,0
0,8-2,0
0,8-2,0
Réglez le poids total du rôti de viande hachée.
Vous pouvez ajouter des dés de légumes ou du fromage à la
masse de viande.
Fourchette de poids en kg Ajouter du liquide
0,3-3,0
0,3-3,0
0,3-3,0
0,3-3,0
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
non
oui
non
oui
non
oui
non
non
non
non
non
Poids de réglage
Poids de la viande
Poids de la viande
Poids de la viande
Poids de la viande
Poids de la cuisse la plus
lourde
Poids de la cuisse la plus
lourde
Poids de la viande
Poids de la viande
Poids de la viande
Poids de réglage
Poids total
Poids total
Poids total
Poids total
Poids total
Poids total
Poids total
Poids total
Poids de réglage
Poids total
Poids total
Poids total
Poids total
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