La coupe de produit sera faite avec une simple action de poussée en avant puisque le
même ruban en conditions d'affûtage attire le produit à couper. C'est une action sans effort et rapide.
Le régleur de tranche ou butoir (7) vous permettant réaliser des coupes de la même épaisseur. En
dévissant la poignée du régleur vous pourrez placer cet élément dans la position désirée. Visser de
nouveau le régleur pour le fixer dans la position désirée.
ATTENTION: Il est important de réduire la tension de la lame, à la fin de la journée, moyennant de
la commande de tension de la lame (4), en la tournant en sens inverse des aiguilles d'une montre, et
procéder de façon inverse au début de la journée. Cette opération vous permettra de conserver votre
lame plus longtemps. La lame doit être remplacée périodiquement.
7 NETTOYAGE
ATTENTION:
La machine doit être impérativement débranchée pour toute action de nettoyage. La machine doit
être nettoyée quotidiennement. Il convient de démonter quelques éléments pour faciliter la tâche de
nettoyage. Utiliser de l'eau et un produit détergent désinfectant pour surfaces alimentaires. Jamais
utiliser de produits chimiques ou abrasifs. Ne pas utiliser d'eau à haute pression pour nettoyer la
machine. Rincer à l'eau clair après chaque nettoyage, il est conseillé de laisser sécher sans essuyages
afin de limiter la recontamination de la surface nettoyée.
DEMONTAGE DES ELEMENTS
7.1. La lame (11):
ATTENTION:
Pour réaliser cette opération il est nécessaire l'utilisation de gants de protection. Tourner la
poignée (4) dans le sens contraire des aiguilles d'une montre jusqu'à ce que la lame (11) ne soit plus
tendue. Prendre la lame prudemment avec les deux mains et la retirer.
7.2. Procedure de nettoyage:
a. Parties fixes de la machine: bâti et table, ces parties peuvent être nettoyées à l'aide d'eau (jamais
utiliser de jet d'haute pression), et poussoir (6).
b. Parties mobiles de la machine: portes (1), racleurs (17) et regleur tranches (7). Ces parties
demontables peuvent se nettoyer chaque pièce séparément et complétement, en brossant, et
désinfecter.
7.3. Frequence de nettoyage: Pour garantir une hygiène maximale, la machine doit être nettoyée
quotidiennement., ainsi que les pièces qui sont directement en contact avec les produits alimentaires.
ATTENTION : SEULE L'EAU POTABLE EST AUTORISÉE DANS LES OPÉRATIONS DE
NETTOYAGE.
8 ENTRETIEN
ATTENTION: La machine doit impérativement être débranchée pour la réalisation de
ces opérations.
8.1. Montage et tension de la lame (11):
ATTENTION:
Pour réaliser cette opération il est nécessaire l'utilisation de gants de protection. Avant de la
mise en place de la lame, il convient de la nettoyer à l'acool en la frottant avec un chiffon ou avec du
papier.
Avec les portes (1) ouvertes positionner la lame (11) sur les deux poulies et au milieu des racleurs
(17) tenant compte que la partie coupante de la lame doit rester vers le bas. Dans ce cas on tend la
lame en tournant vers la droite la commande de tension (4) jusqu'à arriver à la tension maximale. En
même temps on fait tourner vers la droite et à la main les poulies, afin que la lame puisse prendre sa
place correctement sur les poulies.
- 13 -