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10.12 Cuisson au gril rapide
Plat
Steak haché
Filet de porc
Saucisses
Tournedos, steaks de veau
Pain grillé
Toasts avec garniture
1) Préchauffez le four
10.13 Stérilisation - Chaleur par
le bas
• Utilisez toujours des bocaux à
stériliser de dimensions identiques,
disponibles dans le commerce.
• N'utilisez pas de bocaux à couvercles
à visser ou à baïonnette, ni de boîtes
métalliques.
• Utilisez le premier niveau en partant
du bas du four pour cette fonction.
• Ne mettez pas plus de six bocaux à
conserves d'un litre sur le plateau de
cuisson.
• Remplissez les bocaux au même
niveau et enclenchez le système de
fermeture.
Baies
Conserve
Fraises, myrtilles,
framboises, groseil‐
les à maquereau
mûres
Température (°C)
1)
max
max
max
max
1)
max
max
Température (°C)
160 - 170
Durée (min)
1re face
2e face
9 - 15
10 - 12
10 - 12
7 - 10
1 - 4
6 - 8
• Les bocaux ne doivent pas se
toucher.
• Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le
plateau de cuisson pour humidifier le
four.
• Lorsque le liquide dans les bocaux
commence à frémir (au bout de 35 à
60 minutes avec des bocaux d'un
litre), arrêtez le four ou baissez la
température à 100 °C (voir le
tableau).
Cuisson jusqu'à
ce que la prépara‐
tion commence à
frémir (min)
35 - 45
FRANÇAIS
Positions
des gril‐
2e face
les
8 - 13
4
6 - 10
4
6 - 8
4
6 - 8
4
1 - 4
4 - 5
-
4
Continuez la cuis‐
son à 100 °C (min)
-
35
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