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fr Accessoires
Sym-
Mode de cuisson
bole
Cuire à basse tempé-
rature
Faire sécher
Chaleur de sole
Maintenir au chaud
Préchauffer de la
vaisselle
Modes de cuisson à la vapeur
Vous trouverez ici un aperçu des modes de cuisson vapeur et de leur utilisation.
Sym-
Mode de cuisson à la
bole
vapeur
Décongélation
Régénérer
fullSteam Plus
Sous vide
Laisser lever de la
pâte
5.2 Température
Pendant la chauffe, dans la plupart des modes de cuis-
son, l'écran indique côte à côte la température actuelle
du compartiment de cuisson et la température réglée,
par exemple 120 °C / 210 °C.
Lorsque vous préchauffez, le moment optimal pour en-
fourner le plat est atteint dès que la ligne de chauffe
est entièrement remplie et qu'un signal sonore retentit.
6 Accessoires
Utilisez uniquement des accessoires d'origine. Ils ont
été spécialement conçus pour votre appareil.
Remarque : Lorsque l'accessoire devient chaud, il peut
se déformer. Cette déformation n'a aucun effet sur sa
fonction. Quand il refroidit, la déformation disparaît.
10
Plage de tem-
Utilisation et mode de fonctionnement
pérature
Fonctions supplémentaires possibles
70 – 120 °C
Cuire doucement et lentement des morceaux de viande saisis et
tendres dans des ustensiles de cuisson ouverts.
La chaleur est diffusée uniformément à basse température par la
voûte et la sole.
30 – 130 °C
Sécher des herbes, des fruits ou des légumes.
30 – 250 °C
Poursuivre la cuisson de mets ou les cuire au bain-marie.
La chaleur est diffusée par la sole.
50 – 100 °C
Maintenir des mets déjà cuits au chaud.
30 – 90 °C
Préchauffer la vaisselle.
Plage de tem-
Utilisation et mode de fonctionnement
pérature
Fonctions supplémentaires possibles
30 – 60 °C
Décongeler doucement des mets surgelés.
80 – 180 °C
Réchauffer des plats ou des pains et pâtisseries en les préser-
vant.
Grâce à la vapeur amenée, les mets ne se dessèchent pas.
30 - 120 °C
Faire cuire à la vapeur des légumes, de la viande, du poisson et
des céréales en les préservant. Extraire du jus de fruit. Blanchir
des aliments.
Pour réduire le temps de cuisson, les aliments plus robustes
peuvent être cuits à la vapeur à plus de 100 °C.
50 – 95 °C
Cuire sous vide à basses températures et avec 100 % de va-
peur de la viande, du poisson, des légumes et des desserts.
30 – 50 °C
Laisser lever de la pâte à la levure.
La pâte lève nettement plus rapidement qu'à température am-
biante. Le dessus de la pâte ne se dessèche pas.
Remarque : En raison de l'inertie thermique, la tempé-
rature affichée peut être légèrement différente de la
température réelle du compartiment de cuisson.
Indicateur de chaleur résiduelle
Lorsque l'appareil est éteint, l'affichage indique la cha-
leur résiduelle du compartiment de cuisson à l'aide du
symbole
. Plus la température diminue, moins le sym-
bole est visible. À partir d'environ 60 °C, le symbole
disparaît complètement.
Les accessoires livrés peuvent diverger en fonction du
type d'appareil.
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