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TABLEAUX DE CUISSON
Légumes
Quant Puissance Temps
-g-
Artichaut
300
Epinards en branches
300
Chou-fleur
800
500
Brocoli
500
Champignons
500
Chou chinois
300
Pois
500
Fenouil
500
Oignons
250
Haricots verts
500
Chou-rave
500
Carottes
500
Poivron
500
Pommes de terre
500
Poireau
500
Chou rouge
500
Choux de Bruxelles
500
Céleri
500
Chou blanc
500
Courgette
500
RECETTES
ADAPTATION DE RECETTES
CONVENTIONNELLES A LA CUISSON
AUX MICRO-ONDES
Si vous voulez préparer vos recettes favorites avec le
micro-ondes, vous devez respecter les conseils suivants:
réduisez les temps de cuisson d'un tiers à la
moitié. Suivez les indications des recettes de ce
recueil ;
les aliments à forte teneur en liquide comme la
viande, le poisson, les volailles, les légumes, les
fruits, les potées et les soupes peuvent être cuits
facilement au micro-ondes. Il faut humecter la surface
des aliments à faible teneur en humidité comme par
exemple les plats cuisinés ;
pour les aliments crus qui doivent être cuits à
l'étuvée, réduisez l'addition de liquide aux deux tiers
de la quantité indiquée dans la recette originale. Le
cas échéant, rajoutez du liquide pendant la cuisson ;
TABLEAU : CUISSON DES LEGUMES FRAIS
Conseils de préparation
-Niveau- -Cuiss-Mn-
900 W
5-7
enlever le queue, couvrir
900 W
4-5
laver, bien égoutter, couvrir,
remuer une ou deux fois
900 W
10-12
entier, couvrir, mettre en morceaux
900 W
6-8
remuer une fois
900 W
6-8
couper en lamelles, couvrir, remuer une fois
900 W
6-8
couvrir, remuer une fois
900 W
5-7
couper en quatre, couvrir, remuer une fois
900 W
6-8
entiers, envelopper dans un film de plastique pour micro-ondes 4-5 EL
900 W
6-8
couper en morceaux, couvrir, remuer une fois
900 W
4-5
couper en dés, couvrir, remuer une fois
900 W
7-9
couper en rondelles, couvrir, remuer une fois
900 W
7-9
couper en dés, couvrir, remuer une fois
900 W
6-8
couvrir, remuer une fois
900 W
6-8
couper en rondelles, couvrir, remuer une fois
900 W
7-9
couper en lamelles, couvrir, remuer une fois,en robe de champs 4-5 EL
900 W
15-17
couper en rondelles, couvrir,
remuer une fois
900 W
7-9
têtes entières, couvrir, remuer une ou deux fois
900 W
7-9
couper en morceaux de taille égale, saler légèrement,
couvrir, remuer une fois
900 W
7-9
couper en petits dés, couvrir, remuer une fois
900 W
15-17
couper en lamelles, couvrir, remuer une fois
900 W
6-8
couper en rondelles, couvrir, remuer une fois
28
On peut considérablement réduire l'addition de
graisse. Une faible quantité de beurre, de
margarine ou d'huile suffit à donner du goût aux
mets. Le micro-ondes est donc idéal pour cuire des
plats à faible teneur en matières grasses, par
exemple dans le cadre d'un régime.
LA PREPARATION DES RECETTES
Toutes les recettes de ce recueil sont, à défaut
d'indication contraire, prévues pour quatre
personnes.
Vous trouverez au début de chaque recette des
recommandations sur la vaisselle à utiliser et sur le
temps de cuisson total.
A défaut d'indication contraire, les quantités
indiquées sont celles des aliments nettoyés et prêts
à cuisiner.
Les œufs utilisés pour les recettes ont un poids de
55 g (calibre 3).
Addition d'eau
-EL/ml-
3-4 EL
-
5-6 EL
4-5 EL
4-5 EL
-
4-5 EL
4-5 EL
-
50 ml
4-5 EL
4-5 EL
4-5 EL
50 ml
50 ml
150 ml
50 ml
50 ml
4-5 EL
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