SilverCrest SFW 350 E6 Guide Abrégé page 280

Recepti
Kebbe
Sestavine za mesni nadev
400 g nemastne govedine ali jagnjetine
2 čebuli
10 g moke
25 g grobo sesekljanih pinjol
po 1/2 žličke mletega pimenta, cimeta, orientalske kumine (kumina), mlete
kumine, mletih klinčkov, mletega muškatnega oreščka
sol in poper
Sestavine za ovoj
500 g bulgurja (namočenega)
500 g nemastne govedine ali jagnjetine
1 čebula
1 ščepec popra, 1 ščepec čilija
Mesni nadev
Najprej pripravite mesni nadev, da se lahko med pripravljanjem ovoja ohladi.
Meso dvakrat zmeljite v mesoreznici (najprej s srednjo, nato pa še s fino luknjasto
ploščo r). Temeljito zmešajte meso, moko, pinjole in začimbe. Sesekljajte čebulo
in jo popražite. Dodajte mesno maso in jo pomešajte s čebulo. Vse skupaj dobro
prepražite in pustite, da se ohladi.
Ovoj
Meso za ovoj dvakrat zaporedoma zmeljite v mesoreznici (najprej s srednjo,
nato pa še s fino luknjasto ploščo r) in ga zmešajte z bulgurjem, sesekljano
čebulo ter začimbami. Tudi to maso dvakrat zmeljite v mesoreznici. Zamenjajte
luknjasto ploščo r za nastavek za kebbe i (glejte poglavje »Montaža nastavka
za kebbe«) in izdelajte pribl. 7 cm dolge ovoje za kebbe.
Priprava
Posamezne ovoje za kebbe neposredno po izdelavi napolnite z mesnim
nadevom in njihove konce stisnite skupaj, tako da nastanejo majhni žepi. Tako
izdelane kebbe cvrite v vročem olju na 190 °C približno 3 minute. Kebbe mora
biti zlato rjavo zapečen.
SFW 350 E6
│ 277 ■
SI