SilverCrest SFW 350 E6 Guide Abrégé page 168

Paradajková omáčka
Prísady:
cca 600 g paradajok
1 stredne veľká cibuľa (alebo 1 – 2 šalotky)
1 – 2 strúčiky cesnaku
1 ČL paradajkového pretlaku
30 – 50 ml suchého bieleho vína
2 PL olivového oleja
1 – 2 ČL cukru
1/2 ČL soli
1 štipka čierneho korenia
sušený tymian (alebo bazalka či oregano)
Príprava a pasírovanie paradajok
Rozdeľte paradajky na štvrtiny, odstráňte okolie stonky a nakrájajte ich v prípade
potreby na menšie kúsky. Pasírujte ich v mlynčeku na mäso. Použite vhodný
nadstavec. Pamätajte na to, že istá časť paradajok sa musí vyhodiť. Množstvo
pasírovaných paradajok sa líši v závislosti od druhu paradajok, podielu vody,
dužiny a podobne.
Príprava omáčky
Ošúpte cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájajte na malé kocky, cesnak prelisujte v lise
na cesnak alebo nakrájajte na malé kúsky.
Na panvici alebo v hrnci rozpáľte olej. Pridajte cibuľu, cesnak a paradajkový
pretlak, dobre premiešajte a krátko poduste. Zalejte trochou bieleho vína.
Pridajte pasírované paradajky. Podľa chuti pridajte soľ, korenie, cukor a bylinky.
Všetko priveďte do varu a nechajte povariť 10 – 15 minút pri nízkej teplote.
Omáčku premiešajte, aby sa nepripálila. Ak sa tekutina rýchlo odparí, pridajte
ešte trochu bieleho vína.
SFW 350 E6
│ 165 ■
SK