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Recetas
Kibbeh
Ingredientes para el embutido de carne
400 g de carne magra de ternera o cordero
2 cebollas
10 g de harina
25 g de piñones triturados en trozos gruesos
1/2 cucharadita de pimienta molida, de canela, de semillas de comino, de
comino molido, de clavo molido y de nuez moscada molida
Sal y pimienta
Ingredientes para la envoltura
500 g de bulgur (hidratado)
500 g de carne magra de ternera o cordero
1 cebolla
1 pellizco de pimienta, 1 pellizco de chile
Relleno de carne
En primer lugar, prepare el relleno de carne para que se enfríe durante la prepara-
ción de la envoltura.
Triture la carne dos veces con la boquilla de la picadora de carne (primero con
el disco perforado medio y después con el disco perforado fino r). Mezcle
bien la carne, la harina, los piñones y las especias. Pique y rehogue la cebolla.
Añada la mezcla de carne y mézclela con las cebollas. Rehóguelo todo bien y
deje que se enfríe.
Envoltura
Triture la carne para la envoltura dos veces seguidas con la boquilla de la
picadora de carne (primero con el disco perforado medio y después con el
disco perforado fino r) y mézclela con el bulgur, la cebolla picada fina y las
especias. Triture también esta mezcla dos veces con la boquilla de la picadora
de carne. Cambie el disco perforado r por el suplemento kibbeh i (consulte
el capítulo "Montaje del suplemento para kibbeh") y forme envolturas para
kibbeh de aprox. 7 cm de longitud.
Preparación
Rellene las envolturas para kibbeh con el relleno de carne justo después de
su preparación y presione los extremos para formar pequeños paquetitos. Fría
los kibbeh en aceite caliente a 190 °C durante aprox. 3 minutos. Los kibbeh
estarán listos cuando adquieran un color dorado.
SFW 350 E6
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ES
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