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feront que bloquer le gras dans le corps et faire chauffer le tout. Veillez aussi
à ce que le couteau soit toujours en bon état et aiguisé. En cas de contact
avec des morceaux d'os ou de couenne, il peut rapidement être
endommagé.
Entretien : N'utilisez jamais de détergents agressifs (professionnels). Utilisez
de l'eau chaude et du savon neutre. Veillez à bien sécher toutes les parties
en fonte étamée (Corps, vis sans fin, anneau de serrage). Pour les grilles et
les couteaux, qu'ils soient en acier ou en acier inox pensez à les graisser
avec de l'huile de cuisine après les opérations de lavage et séchage pour
éviter tout risque de rouille.
Questions / réponses
Mon hache viande chauffe ?
Vérifier que la bague ne soit pas trop serrée (sans outils, à la main).
Ne travaillez pas sans viande où avec très peu de viande dans le hachoir.
Vérifiez que le couteau est bien aiguisé.
Vérifiez que vous utilisez une grille avec les trous adaptés à la viande que
vous passez.
La viande ne sort pas de la grille ou sort peu et/ou en bouillie ?
Vérifiez que vous utilisez une grille avec les trous adaptés à la viande que
vous passez.
Vérifiez que le couteau est bien aiguisé et que la lame tranchante a été
placée contre la grille.
Vérifiez que vous n'avez pas fait de lanières de viande trop grosses. Quand
elles sont trop larges pour l'espace entre les gorges de la vis sans fin et les
dimensions du corps, la viande sera écrasée par la vis sans fin avant d'être
amenée au couteau. Il faut donc couper la viande avec les dimensions
correctes.
Du jus noir sort pas l'axe central de la grille ?
Quand les nerfs s'enroulent sur le carré du couteau ou quand la viande elle-
même reste trop de temps dans le corps, on peut voir apparaitre du jus noir
entre le trou central de la grille, là où le pivot de la vis sans fin sort de la
grille. Cela signifie qu'il est temps de démonter et de nettoyer le hachoir. Ce
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